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淀粉炸鸡肉的做法步骤

1.鸡翅两面切几刀，放入葱、姜、胡椒粉、盐、酱油，少糖拌匀，放入冰箱腌制半小时以上。(腌的时间越长，鸡翅越好吃。喜欢奥尔良味道的也可以用奥尔良卤汁腌制。)

2.取出腌制好的鸡翅，挑出葱和姜，加入鸡蛋拌匀，使鸡翅表面均匀覆盖一层蛋液。

3.然后全部盖上玉米淀粉。

4.蘸一层蛋液，用玉米淀粉包裹，重复三次。(淀粉裹得越厚，炸鸡翅皮越脆。皮凉了也脆。最好不要包面粉。面粉包的鸡翅味道没有淀粉包的酥脆，冷却后会变软。)

5.锅里烧油，50%到60%油温炸鸡翅，放入鸡翅后快速上浮，说明油温刚刚好。

6.中火煎至表皮金黄酥脆。取出并控制机油。(大约需要3-4分钟，以确保鸡翅完全煮熟)

淀粉炸鸡肉怎么做好吃