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柠檬鸡爪的简单做法和配料

1.材料：10只鸡爪，4个柠檬，1个姜，4个小米椒和3个蒜瓣。香油10g，酱油30g，醋10g，白糖10g，料酒10g，鸡精5g。

2.去掉鸡爪的尖端，然后换刀，从四个脚趾中间放下刀，把鸡爪切成三个小块，这样鸡爪更入味，吃起来也更方便。

3.辣椒和欧芹切成段，生姜、大蒜和柠檬切片备用。这里要特别注意的是，柠檬切好之后，一定要去掉它的籽，否则鸡爪会发苦。

4.将鸡爪和姜片放入冷水中，然后倒入料酒，盖上盖子，大火烧开水，然后煮7分钟，然后关火捞出。

5.鸡爪煮熟后，连同姜片一起捞出过冷水。过冷水能使鸡爪遇冷迅速回缩，使鸡爪酥脆有弹性，口感更佳。还有一个作用就是洗掉鸡爪表面多余的脂肪，这样吃起来更好吃。

6.鸡爪用冷水冷却后，取出放在盘子里。

7.将切碎的大蒜、胡椒、欧芹和柠檬涂在鸡爪上。切记不要放太多柠檬，四五片就可以了。柠檬太多会抢味，让整道菜只有柠檬味，鸡爪太酸。

8.倒入酱油30克、香油10克、醋10克、糖10克、鸡精5克。加入适量的水，让每一只鸡爪都能浸泡在酱汁中。

9.搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱2小时。浸泡时间越长，味道越好，6小时后味道最好。

柠檬鸡爪怎么做