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红薯焖子的做法大全
1.练习1:准备材料。红薯淀粉、水、盐、醋、酱油、芝麻油、蒜泥、植物油、芝麻酱和虾油。将红薯淀粉和盐混合,加水数次,搅拌均匀;倒入锅中,小火加热,继续搅拌;关火,直到整个淀粉糊凝胶透明;碗底抹油防粘,然后倒入淀粉糊,抹平,放凉,盖上保鲜膜,放冰箱冷冻;芝麻酱用水煮成酱,蒜泥加少许凉开水、盐、酱油、醋、香油、虾油调成汁;取出凝固的蝎子,切成大小适中的方块;锅中加入少量植物油,加入蛤蜊丁,摊开,小火慢炸,炸至四面变色,即可盛出;撒上酱汁和麻汁,搅拌均匀。
2.练习2:准备材料。红薯粉丝,红薯粉丝,葱花,肉末,五香粉。准备一大把红薯粉,将粉丝放入沸水中,煮至粉丝没有硬核,捞出;然后切葱花、蒜末,准备肉末;将半碗红薯淀粉与水混合,搅拌均匀。筷子能搅起流动而略浓的淀粉糊;控制红薯粉的水分,在案板上切成小块;然后放入锅中,倒入准备好的红薯淀粉,搅拌成粘稠状态;加入葱花、蒜末、肉末,加入半勺盐、2勺酱油、1勺五香粉,用手反复抓匀;找一个大一点的盘子,铺上白菜叶,然后把拌好的粉条倒在上面,铺平压实;往锅里加水,煮开。放在盘子里,用大火蒸40分钟左右。
3.练习3:准备材料。红薯粉,清水,盐。提前给容器涂上油脂,防止粘住;红薯粉直接倒入电饭煲的内锅;加入清水,锅底的沉淀物一定要搅拌均匀;选择“炒菜”,用木筷子慢慢搅拌粉水。你不能不管它。红薯粉很快就会沉淀。加热10分钟左右后,粉水开始变成糊状;左手用手套托住内锅,右手用筷子朝一个方向快速搅拌至变成透明糊状;趁热将粉末糊入容器,室温下冷却,放入冰箱冷藏;将蝎子切成方块;电饼铛预热,倒入油,慢慢煎至锅巴定型。根据个人口味加入芝麻酱、蒜泥、醋。
红薯焖子怎么做好吃