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清炖甲鱼汤怎么做好吃

1.原料：甲鱼一只(500克左右最好)、火腿、香菇(干的、香的)、姜、蒜、葱、九韶、盐、味精。

2.把乌龟翻过来，背对着地面，肚子倒过来。当它到达最长的脖子时，用尖刀在脖子处剁碎，然后抬起来控制血液。然后放入70~80度左右的水温中，将宰杀好的甲鱼放入热水中，烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的嫩度和季节来控制)。

3.冷却后(等不及的可以用冷水浸泡降温)，用剪刀或尖刀在甲鱼肚子处划十字棱，挖出内脏，杀死四肢和尾巴。关键是去掉腿上的黄油。

4.轻轻刮掉乌龟又黑又脏的皮肤。注意不要刮花或刮掉裙子(也叫毛边，位于甲鱼周围，是甲鱼最美味的部位)。刮去黑皮后，洗净。即使清理基本完成。

5.甲鱼处理好后，放入碗中，铺上火腿片，加入香菇、姜、蒜、葱，最后加入酒。

6.然后炖需要时间，看龟的大小，小的一个小时差不多就够了，大的要60分钟。

制作清炖甲鱼汤的方法