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无麸质食物有哪些
1.无麸质食物包括玉米、奶酪、坚果、藜麦、土豆等。
2.面筋是谷物中的一组蛋白质，尤其是小麦。面筋可以使面团有牢固的结构。在面包加工的醒发过程中，面筋蛋白形成网状结构，没有面筋就无法形成，面包就无法发酵。
无麸质食物是什么
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