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四川粉蒸肉的做法

1.食材：五花肉2斤，大米半斤，糯米3个，红薯2个，土豆2个，干辣椒适量，川椒1个，红油豆瓣菜1勺，豆腐乳半个，料酒1勺，大蒜半个，香油50g，酱油8g，味精适量，盐适量。

2.首先将猪肚去毛，洗净切成大小合适的块，大蒜剁成蒜米，腐乳用勺子碾碎，肉用盐、酱油、酱油、红油豆瓣菜、味精、蒜米、腐乳、料酒调味，腌制。

3.蒸肉米粉是在肉味期制作的。红辣椒切段，在铁锅里烧红辣椒，把米、糯米、干辣椒、辣椒、陈皮倒入锅中，用铲子翻炒至米、糯米外观发黄。关火，直到米饭凉了。

4.然后用料理机把炒饭打碎。最好做得厚一点。不要打得太细，会影响口感。将米粉拌入肉中，边搅拌边揉，这样米粉可以更好的包裹在肉上。揉面时加入适量清水，让米粉充分吸收水分。在米粉打湿包裹好的肉不脱落的基础上，留好米粉的肉20-30分钟左右。

5.这时，将加工好的土豆和红薯去皮洗净后，切成大小合适的铁架，用盐抓土豆，蒸锅底部铺上土豆和红薯，然后将肉松松地铺上，这样应该可以覆盖土豆和红薯。

6.最后锅内放入适量水，大火蒸40分钟。蒸的时候注意不要把锅底的水弄干。水不够的时候，及时换水。完成后撒上葱花。

四川粉蒸肉如何做