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如何做合川肉片

1.猪腿肉400克；水发厚朴片100克，水发木耳30克，新鲜蔬菜50克；泡椒10g、姜10g、蒜10g、葱10g、盐3g、酱油10g、醋10g、糖15g、味精1g、料酒10g、鲜汤40g、豆粉25g、鸡蛋25g、植物油150g。

2.猪肉切成长约4厘米、宽约4厘米、厚约0.3厘米的块，加入盐、料酒、鸡蛋和豆粉拌匀；

3.水发玉兰油片切成薄片，辣椒泡开切成菱形，姜蒜切片，洋葱切马耳，拌酱油、糖、醋、味精、水豆粉、鲜汤；

4.将炒锅放在旺火上，放油加热(120C左右)，将肉片放入锅中，炸至金黄色，翻面。两面金黄后，将肉片放在一边；

5.将辣椒、姜、蒜、木耳、兰花片、大白菜、洋葱快速翻炒，然后与肉片搅拌均匀，将酱汁煮熟，快速翻锅装盘即可！

合川肉片制作方法