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香酥炸鸡怎么做好吃

1.食材：6个鸡翅，少许面包屑，1个鸡蛋，少许低筋面粉，1汤匙脆面粉，1茶匙油和少许水。

2.辅料：洋葱5片，生姜5片，酱油1汤匙，料酒1茶匙，糖少许，黑胡椒少许，盐少许。

3.原料完全解冻后沥干备用。

4.有些油炸原料需要换，还有几刀(比如鸡腿和鸡翅等。)应在表皮上轻轻划开。

5.放入准备好的卤汁中(鸡块：卤汁：料酒=100 g:10 g336020 g)，正常腌制2-3小时左右。腌包粉的过程：(面粉：生粉：麻辣炸鸡粉=2: 1: 1)。

6.粉末涂装前，确保原材料表面充分湿润，但必须沥干，否则粉末涂装不易均匀。

7.包粉时，将原料埋入准备好的粉中，用手指捏住原料两端，同向滚动揉搓5次以上(需要更多的粉)。

8.用清水浸泡2秒钟左右，这样翅膀上的粉就可以湿润了，也就是包在原料里面的干粉变成糊状(浸泡的时候不要翻面，防止面糊被水冲走，冲走了再包粉)。

9.捞起沥干水分，然后放入干粉中，重复上述包粉揉捏的方法5-10次以上。皮肤完全均匀地挂满鳞片，然后就可以停止揉捏了。

10、包裹在粉末中的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的形成。

制作香酥炸鸡的方法