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牛肉炒菜用什么部位好

1.里脊肉肌纤维斜而短，肉厚而嫩。它适用于烘烤、油炸和油炸。这部分最适合炒牛肉。牛肉富含蛋白质，味道耐嚼。如果你选择了错误的烹饪方法，如果你不小心，肉可能会老化。

2.烹饪牛肉时，由于其致密性和薄度的不同，相应的烹饪方法在不同的部位也不同。胸肋肉层致密，筋膜众多，肥瘦均匀，韧性强，适合炖、蒸、煲汤；后腱肌纤维粗硬，脂肪缺乏，更适合红烧、卤水、酱制。

炒牛肉用哪个部位最好