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炒菜的牛肉挑哪个部位

1.用牛肉翻炒，选择最好的部位，如内脊、外脊、上脑、三岔口、紫盖、狼头。

2.牛肉部位主要包括肩胛骨、肋骨脊、胸部、牛排、前腰脊、后腰脊、后腿、筋脉和腹部。牛肉不同部位的吃法略有不同。比如短脑、颈头、哈利巴适合做馅，而胸肉、排骨、筋肉更适合炖、煮、焖、炖。

使用哪个位置牛肉炒菜比较好