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茄子干的做法大全家常窍门

1.茄子炒肉

配料：干茄子、猪肉、大蒜、盐和食用油

做法：干茄子取出后，我们放入清水中，开始浸泡，直到干茄子变软。接下来，我们准备一块五花肉，洗净后切片备用。和大蒜，切成块备用。茄子晾干浸泡后，我们沥干水分，然后准备油炸。锅中倒油，加热，放入肉片，翻炒至变色，然后放入大蒜，炒出香味，再放入干茄子，继续翻炒。炒一会后，我们加入适量的盐调味，然后往锅里倒一点水，再盖上盖子炖一会，直到锅里的汤少了，继续翻炒两下。

2.腌茄子

配料：茄子10个，盐适量，剁椒适量

做法：茄子洗净去蒂，放入蒸锅蒸1小时，蒸至熟(城里有电饭煲的话，要蒸15分钟左右)。茄子切成凉拌，沥干水分，加盐，大太阳下晒2天至七八成干。两天了，茄子都干了。将干茄子切成两厘米宽的片。加入切好的辣椒拌匀，就可以吃了。

3.剁碎的辣椒和干茄子

食材：茄子干适量，剁椒3勺，大蒜半根，大蒜3瓣，盐1勺，酱油1勺，蚝油1勺。

干茄子用冷水浸泡20分钟以上，然后就会变软。将泡好的茄子干洗后切成小块。蒜苗切成小块，大蒜切成蒜末。锅里放适量的油。你可以有更多的油。茄子吃更多的油。油热后加入干茄子，大火翻炒1分钟。加入蒜末和1勺盐翻炒1分钟。加入少许水，3汤匙剁碎的辣椒，1汤匙酱油和1汤匙蚝油。加入蒜末翻炒片刻。关火，把盘子装上。

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