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自己在家怎么做鱼丸

1.食材：鲜草鱼350克，蛋清60克，淀粉60克，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量。

2.草鱼洗净，捞出鱼(350克)，切成小块，与蛋清60克混合。

3.将混合均匀的鱼分成两份，放入料理机中搅拌。烹饪机器将搅拌20秒以上。加入适量调料、盐、胡椒粉、料酒继续搅拌，搅拌成细腻的肉酱。

4.拿出来放在盆里。继续把剩下的鱼吃完，把所有的鱼都按照上面的方法吃完。分三次加入，用手抹匀一次，再放两三次。

5.用手抹匀，再用手顺时针搅拌，使鱼丸有弹性。锅里放冷水，大火煮到有点胀气，然后小火煮。

6.拿一个碗，放入冷水和勺子。用左手挤出漂亮的鱼丸。用勺子把球放进锅里。用勺子取鱼丸之前，先将鱼丸浸入水中，直到鱼丸浮起。

7.冷藏法：将鱼丸用上述方法煮至漂浮，盆中放入冷水，捞起鱼丸，放入盘中浸泡，倒出热水，再次放入冷水中浸泡至鱼丸变凉，这样做出来的鱼丸口感比Q-丸子更好。

8.把它从水里拿出来，放在冰箱里。

自己在家如何做鱼丸