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鳜鱼做法

1.原料：活鳜鱼1条、白糖、红辣椒、绍酒、清汤、酱油、醋、精盐、湿淀粉、葱、姜、熟猪油。

2.鳜鱼宰杀后，在鱼的两侧每隔3厘米做一道口子，用绍酒和精盐将鱼内外涂抹，腌制10分钟，然后铺上一层淀粉，摊匀。红辣椒去蒂，洗净，切成细丝；

3.炒锅烧热，放猪油至八成热，放入桂鱼，煎至两面金黄，然后捞出装盘。葱、姜切丝，加调料调味汁；

4.炒锅加油至八成热，放入红辣椒丝，倒入高汤，煮至高汤呈深红色，淋在鱼肉上。

鳜鱼好吃的做法