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牛奶调制乳是什么意思

1.什么是改性牛奶？根据《食品安全国家标准-调制乳》 GB 25191-2010中对改性乳的定义，是以不低于80%的生牛(羊)乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌等工艺制成的液体产品。纯牛奶是由生牛(羊)奶制成的液体产品，有或没有复原乳，在连续流动状态下加热到至少132，短时间灭菌，然后无菌灌装。

2.改性牛奶和纯牛奶的主要区别在于两点：一是牛奶含量不同：纯牛奶的牛奶含量要求100%，而改性牛奶要求不低于80%；二是成分不同：纯牛奶不需要添加其他物质，100%是牛奶，而改性牛奶可以添加其他原料、食品添加剂、营养强化剂等。除了80%以上的原料奶。

3.食品安全标准中对巴氏奶、灭菌奶、改性奶中蛋白质含量有要求：巴氏奶、灭菌奶2.9(2.9g/100g)；改性乳2.3(2.3g/100g)，但从部分改性乳的营养成分表可以看出，改性乳中的蛋白质含量并不比纯牛奶低。

4.乳制品包括液态奶、奶粉等乳制品，其中液态奶包括巴氏杀菌奶、灭菌奶、改性奶和发酵奶，也就是说，改性奶是液态奶的一种。客观来说，改性牛奶在很大程度上可以解决特殊人群的特殊需求，大部分都是从消费者需求的角度来设计的。比如舒华牛奶可以解决乳糖不耐受者的牛奶需求问题。含钙量和含锌量高的牛奶添加了营养强化剂，某些营养成分的含量高于纯牛奶。

5.含乳饮料是指由鲜奶或乳制品经发酵或未发酵加工而成的产品。含乳饮料分为配方含乳饮料和发酵含乳饮料。配方含乳饮料是以牛奶或乳制品为原料4，加入水、白砂糖、甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡和植物提取物中的一种或多种制成的饮料。

它和纯奶有什么区别