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食用小苏打可以放在肉里面吗

1.加入小苏打可以使肉更加嫩滑。用碱腌制的肉会软化肉的纤维，融化纤维间的粘液，使肉变软。

2.但是在上浆之前，要用清水清洗，去除残留的碱液，避免影响菜品的口感。虽然加入小苏打可以使肉鲜嫩，但食用碱会破坏食物本身的营养价值。如果想让肉变得鲜嫩又不破坏营养价值，可以在切肉后加几滴醋搅拌几分钟。入锅油炸后会变嫩，不会破坏营养成分。

能不能把食用小苏打放在肉里