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炸肉时防止油溅的窍门

1.放盐：炒肉时，在沸腾的油中加盐可以防止油飞溅，因为盐不易溶于油，在油下呈颗粒状。热油滚动时，盐会移动，这会降低油的速度。而且盐还能使受热不均匀的油均匀，降低沸点。

2.放辣椒：炒肉时，在油中放入适量的辣椒，这样也可以防止油溅出来。原理类似于盐，同时可以根据辣椒的颜色来控制油温，一举两得。

3.把肉擦干：也可以把肉放在阴凉通风处一段时间再炒肉，加速肉中水分的蒸发速度，这样炒肉时溅油溅水的现象会轻很多。

炸肉时防止油溅的方法