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馒头没发起来怎么补救

1.补救方法是加入一些酵母或小苏打，再次和面，然后静置半小时。

2.发型技巧：

(1)揉面水温：揉面时水温一定要控制好，最佳温度在28-30度之间。因为用这样的温水可以节省时间。

(2)保证温度和湿度是成功的关键：发酵时的最佳环境温度在30-35度之间，最好不要超过40度。湿度在70%到75%之间。

(3)二次发酵：面团从蒸锅中取出时，可以看到很多气孔，但发酵不应该这样结束。正确的做法是把面团放在案板上用力揉搓，去除面团中的空气。然后盖上保鲜膜让面团发酵30分钟左右。

发面的技巧介绍