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菜品毛利率计算公式

1.菜肴毛利率计算公式：毛利率=毛利金额/售价*100%，=(售价-成本)/售价* 100%；其中，成本是菜品各种原材料价格和燃料价格的总和。包括菜品的主料、配料和调味料。在主要配料中，还要计算原料的净料率和熟制品的产量。

2.毛利率是毛利与销售收入(或营业收入)的百分比，其中毛利是收入与营业成本对应收入的差额。毛利率反映的是一种商品内部系统由生产转化后的增值部分。换句话说，增值越多，毛利就越多。

3.毛利率按行业分为工业企业产品销售毛利率；旅游餐饮服务业毛利率；商业企业商品销售毛利率；建筑企业毛利率；交通运输行业毛利率等。计算公式为：毛利率=(销售收入-销售成本)/销售收入100%。

4.毛利率会受到很多因素的影响，包括市场竞争、企业营销、R&D成本、品牌效应、固定成本、技术成本、工艺流程、周转率、生命周期、产品成分等等。固定成本是指构成固定制造费用的固定资产投资，如机器设备、厂房、厂房租金等。

菜品毛利率计算公式是什么呢