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糖醋带鱼的做法步骤

1.主料：带鱼350克。

2.调料：盐3克，酱油12克，醋35克，葱5克，姜5克，八角1个，白糖35克，黄酒10克，水100克，胡椒粉少许，生粉5克，植物油适量。

3.准备主要食材。最好买冰鲜带鱼，鳞片白亮，肉质紧实，整体外观结实。

4、带鱼的鱼鳞和鱼鳍，除垢我的方法是找一个钢珠，把肚子冲洗干净，把头切下来扔掉，清洗干净切成段。

5.切段后，抓少许生粉均匀。油炸时表面会焦脆，不易粘锅；洋葱切成小块，生姜切成片。

6.油温八成热时，将鱼煎至两面焦黄，并始终用大火(注意鱼是煎的，不要油太多)。

7.取出炸好的鱼，倒出炸好的鱼油，加入一些新油，加入葱、姜、八角翻炒。

8.锅中放入米酒、酱油、醋散发香气，然后放入水、盐、糖、胡椒粉等调料烧开。

9.将炸好的带鱼放在均匀的位置，试着将每条带鱼都淹没在汤里，用小火煨十分钟，中间翻面，最后收集几乎所有的汁液。先把带鱼拿出来，然后把汁倒进去。

怎么做糖醋带鱼