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烧鱼怎么做

1.准备材料。鲫鱼、姜、蒜、葱、辣椒、糖、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、郫县豆瓣酱。

2.鲫鱼清洗干净，在鱼身上划几刀，两边都要划。

3.加入酒、少许盐和姜丝，腌制20分钟左右。

4.姜蒜切碎，多放一点蒜和一点胡椒粉。

5.锅里的油稍微加热，这样煎的时候鱼皮不容易破，煎到两面金黄。

6.拿出来备用。

7.留下底油，倒入姜末和蒜末，让辣椒变香。

8.加入一勺豆瓣酱，炒出红油，翻炒。

9.加入约两小碗水，大火烧开，转小火。加入一些盐、一点糖、一点胡椒粉和鸡精调味。

10.盖上锅盖焖三分钟，然后把鱼放下。

11.盖上盖子，用小火煨大约五分钟。打开盖子，把鱼翻过来。煮三到五分钟后，用铲子把锅里的汤倒在鱼身上，这样味道会更好。最后，取出鱼，放在盘子里。

烧鱼做法步骤