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粤式糯米鸡的做法大全

1.食材：鸡半只，干贝10个，虾仁适量，香菇10~15个，鸡蛋2-3个，糯米500克，荷叶10片，油适量，盐适量，生粉1勺，胡椒粉半勺，酱油2勺，蚝油2勺。糯米洗净，浸泡4-5小时。香菇、干贝、虾米洗净，浸泡2小时(不要倒入浸泡过的水)。鸡肉剁成小块，用1勺酱油、适量盐、1勺耗油、适量胡椒粉腌制2小时。将10-12片荷叶洗净，用温水浸泡15分钟。蒸好的鸡蛋，分4块或8块，可以随意加咸蛋黄或不加。大火放油，将腌制好的鸡肉倒入锅中翻炒均匀。加入香菇、虾米、干贝继续翻炒。加入1勺酱油和1勺盐，油量适量。把泡好的香菇水倒出来，加入生粉，盖上锅盖闷一下，然后收汁煮。将泡好的糯米倒出一半，加水将香菇的水、盐、油浸泡，搅拌均匀。水可以比糯米稍小，可以蒸30-40分钟。整体只成熟了一半。将荷叶铺在桌子上，在荷叶中间加入一勺糯米，然后加入鸡肉、香菇、虾仁和鸡蛋，再加入一勺糯米盖上。按左上右下盖上荷叶。包好的糯米鸡可以摆好，大火蒸1小时以上！时间是根据你包的大小来控制的！

2.配料：糯米400克、荷叶、香菇、竹子、香肠、虾、鸡、酱油、蚝油、料酒、葱、蒜、盐。400克糯米洗净浸泡5分钟(可提前一晚浸泡)。荷叶用温水浸泡2小时。将干蘑菇浸泡在水中，切成小块。玉柱泡好后去黑线。把香肠切成小块，准备食材。将鸡肉切成小块，加入酱油、食用油和料酒。腌制2小时。两勺葱末和蒜末。鸡块炒至金黄色。加入香菇和瑶柱，翻炒，然后倒入半碗香菇，加水煮沸。加入香肠和虾，快速翻炒。最后，用淀粉水勾芡酱汁。蒸熟后，酱汁会变成汁，融化在糯米里。铺好纱布后将糯米放在蒸笼上。SAIC后蒸30分钟。荷叶对折，剪去尾部。也可以切成正方形或长方形。取一团糯米，铺在底部。加入炒好的馅料。用糯米盖好，包紧就行了。最后，调整形状。SAIC后蒸25分钟。时间可以根据你的喜好调整。

3.食材：荷叶2片，糯米550克，香菇5个，蚝油少许，鸡腿去骨2个，咸蛋黄3个，胡椒粉少许，盐少许，酱油少许，酱油少许，虾仁适量，干贝适量。

4.糯米浸泡4-5小时，用中火蒸20分钟。咸蛋黄，只是蛋黄，去除蛋白质。用酱油、蚝油和胡椒粉中火翻炒。香肠切片。将包裹摊开，然后放入锅中蒸熟，广式荷叶糯米鸡就做好了。

广式糯米鸡的几种做法