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长茄子做法大全窍门

1.练习1:准备材料。紫茄子、小米椒、小葱、姜、蒜、酱油、白糖、香醋、橄榄油。茄子去皮备用；将茄子切成佛手状；沸水锅中蒸10分钟左右；茄子边蒸边切葱、姜、蒜，小米切圈；将酱油、白糖和香醋混合均匀，制成调味汁；将蒸好的茄子放入盘中，倒入调料汁；放葱、姜、蒜和小米辣圈；用勺子将适量的橄榄油放在火上，均匀地倒在葱、姜、蒜和小米辣圈上。

2.练习2:准备材料。茄子、大蒜、白芝麻、酱油、盐、花生油、小葱。嫩茄子洗净，切成粗条；将茄子放入盘中，铺一层保鲜膜，用牙签戳几个洞，放入蒸锅蒸熟；大蒜切成蒜米，小葱切成葱花；将锅清洗干净，将白芝麻放入锅中炒熟；净锅放油，油热后将蒜米炒至金黄色，盛出；取炒好的蒜米和一些蒜油，加入酱油、白芝麻和适量盐调成味汁；将蒸好的茄子放入石臼中，用石杵压散，加入味汁；再次研磨，让味汁和茄子肉充分混合，最后撒上葱花即可食用；锅中加少许油，用豆瓣酱翻炒；放入葱、姜、蒜末翻炒，放入肉末用料酒翻炒；然后倒入茄子继续翻炒；加入酱油、白糖和少许盐继续翻炒；倒入少许水淀粉，将茄子翻炒均匀，关火，放入盘中撒上葱花。

3.练习3:准备材料。茄子、青豆、色拉油、盐、酱油、葱、姜、蒜、料酒、白糖。茄子洗净去皮；茄子切成滚刀块，加入半勺盐拌匀，杀青；等十几分钟，用手舔一下茄子，可以在茄子里发一部分水，不要记得太干，否则味道不会好；葱、姜切好备用，对，多拿些蒜末；锅热后，倒入食用油，将葱和姜煮熟，然后加入茄子。翻炒五分钟左右，让茄子受热均匀；盖上盖子煨一会儿；茄子变软后，加入青豆翻炒均匀；煮料酒；加入适量的盐和半勺糖。出锅时加入蒜末拌匀。

长茄子怎么做好吃