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水煮蛋怎么入水不散

1.做法一：锅中放入适量的水，放入半勺盐，搅拌均匀。把鸡蛋打在碗里，不要搅拌。锅里的水开始冒泡的时候，倒入一点蛋清，待蛋清凝固后，再慢慢将蛋黄放在凝固的蛋清上，这样煮出来的鸡蛋就不会散开了。小火煮五分钟。该做饭了。

2.做法二：煮荷包蛋，如果蛋清不散，成了漂亮的荷包，记得一定要用温水打蛋，不能是滚烫的开水。水开的时候加鸡蛋，也就是锅里的水还没烧开。水开了就加水。鸡蛋不白的时候不要让水烧开。鸡蛋很容易滚烂。等它变白后，水可以煮几分钟后再吃。首先用半碗冷水将鸡蛋打成碗状，然后将水和鸡蛋放入沸水中，这样鸡蛋就不会粘在底部了。在打碎鸡蛋之前，用筷子或勺子沿着锅的边缘顺时针或逆时针转动煮好的汤。运动中的鸡蛋不会沉底粘锅。当锅里的水八成热的时候，把鸡蛋放入锅中，然后沿着锅的侧面慢慢加入一点冷水，沿着锅的侧面慢慢搅拌。这样做的目的是防止鸡蛋粘在锅底。水大了，鸡蛋就好了。不要加盐，因为盐会阻止蛋清凝固。

3.做法三：锅中放入水，加入花椒(约20粒)和八角(1颗八角)，中火加热。将生鸡蛋洗净，放入装有开水的容器中浸泡约30秒至1分钟。这样处理的鸡蛋不会粘锅底！取出鸡蛋，放入沸水锅中煮沸。鸡蛋基本定型后，加盐调味。煮开后五六分钟就熟了。将鸡蛋放入碗中，加入汤，倒入几滴香油。

水煮蛋入水不散的做法