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看老妈糯米甜酒的做法

1.准备材料。糯米、酒曲、水。

2.糯米用热水洗净，用热水浸泡4小时，用淘米水洗瓶，再用温开水洗两次，备用。

3.将泡好的米饭放入蒸锅中，均匀摊匀。用筷子戳一些洞。大火蒸15分钟，然后小火蒸15分钟。

4.关火，等待冷却，准备好所需重量的酒曲。这个包可以做2-2.5斤米，我用了4克1斤米。

5.准备一碗凉开水，把糯米撒开，把米粒分开。

6.米粒打散后，用手摸时降温至不烫手，然后将酒曲均匀撒在上面拌匀，开始装瓶。上菜后，用勺子或手背轻轻按压四周，用手指在中间戳一个洞。最后将剩下的酒曲用冷开水溶解，均匀的铺在糯米上面。

7.准备一个温暖的角落，温度保持在25到30度左右，一般3天左右就能完成发酵。

糯米甜酒的做法步骤