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凉菜做法大全窍门

1.凉菜，冰的和酸的刺

(1)海蜇、洋葱、青椒、红辣椒、生姜、大蒜、八角、花椒、陈醋、鲜酱油和白糖。

(2)将海蜇头清洗干净，用清水浸泡4小时，换水2-3次。

(3)洋葱切片，青红椒切碎，大蒜切片，姜切碎备用。

(4)取一碗，将八角、花椒放入碗中，加入半碗陈醋，加入一大勺糖，加入一勺鲜酱油，搅拌均匀，放入切碎的辅料，浸泡四小时。

(5)将浸泡好的海蜇冲洗干净，沥干水分，放入盘中。吃饭时，倒入冰镇的果汁。

2.冷裙带菜

(1)准备材料：生菜1棵、裙带菜适量、醋、酱油、植物精华、香油。

(2)将干裙带菜用冷水浸泡一分钟，挤出水分，将生菜去皮。

(3)生菜切丝，将生菜丝和棉结放入大碗中，西红柿切丝。

(4)将西红柿丝放入碗中，加入适量的蔬菜香精和适量的醋。

(5)适量酱油和香油，搅拌均匀即可食用。

3、寒腐竹

(1)主料：腐竹250克，调料：酱油25克，醋25克，香油5克，味精2克，葱10克，辣椒粉15克。

(2)将腐竹用热水浸泡，用沸水焯一下，捞出沥干水分。

(3)将腐竹放入盘中，加入酱油、醋、香油、味精、葱花、辣椒粉，拌匀。

凉菜做法大全怎样做