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崇明金瓜的做法大全

1、崇明金瓜丝：崇明金瓜一个、植物油适量、芝麻油适量、盐适量、胡椒粉适量。崇明金瓜一只，表皮清洗干净。把表皮用刀切掉，切的不要太薄，太薄的话，厚厚的表皮会影响成品的口感和质量。把切掉表皮的金瓜拦腰对切，把金瓜里面的籽掏出来，然后再一分为二，一个金瓜分成四瓣，入锅蒸；等水开了后要不时的用筷子去戳一下瓜瓤，注意筷子能插进瓜瓤了就关火，不要太酥烂会影响金瓜丝的口感。干净的容器里，准备可以浸没金瓜的冷开水。把煮好的金瓜瓤放进冷水里，然后顺着金瓜的纤维方向，用手轻轻的揉搓。把金瓜丝挤干水分，但不要太干了，太最后再淋上橄榄油或者滚热的植物油，芝麻油，胡椒粉等自己喜欢的佐料，拌匀即可，一盆清脆可口的家常小菜就做好了。

2、崇明金瓜海蜇（萝卜）丝：金瓜洗净切开，挖去瓤和籽，倒扣放入锅中，锅中加水刚没过瓜底即可，煮约12分钟后，用筷子戳一下，能戳穿就可关火，捞出金瓜放入冷水中，就可用筷子把瓜丝刮下来了，瓜丝放入冷开水中冷却后挤干水分。瓜丝放入容器中，放入事先浸好切好的海蜇皮丝，不喜欢海蜇的可以换成汆过水的白萝卜丝，加适量盐、味精或鸡精、葱花。起油锅烧热油，放入葱花，待葱香飘出后关火，待油稍冷后倒入瓜丝中拌匀即可。

3、凉拌崇明金瓜的做法：崇明金瓜半个、尖椒一小个、蒜两瓣、花椒粒20粒、干辣椒半个、香醋少许、盐、少许、香油少许。准备食材。金瓜去籽切去外皮，一整个放入水中加热。随着水沸腾，用筷子剥一下就会神奇得变成丝状，一边剥一边把烫熟的盛到碗里，不要烫太久，要带点儿脆口感才好。弄好的金瓜丝用手攥掉水分，拌着吃不用攥特别干，只要没有多余水分就可以。加入蒜末，尖椒丝，盐、醋、香油。之后泼上炸过花椒粒和干辣椒的热油。搅拌均匀之后即可食用。

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