蒸蛋糕的家常做法窍门解释,理解家常蒸蛋糕做法窍门

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蒸蛋糕的家常做法窍门

1、原料:鸡蛋、酸奶、面粉、白糖。

2、打鸡蛋,蛋清和蛋黄分开。

3、蛋黄中加入面粉、酸奶,搅拌。如果喜欢甜一点,可以加点白糖。

4、搅拌至无颗粒状。

5、蛋清分3次加糖,用打蛋器打发,中间停一下加糖。

6、打发好,打蛋器抽起来,可见蛋白定型成圆锥。

7、将蛋黄糊和蛋白分几次混合。要慢慢用勺子上下搅拌,不能使劲,否则很容易消掉蛋白泡。这个步骤里可以加入葡萄干、小坚果或者奶酪,不要也很好吃。

8、倒入模具,轻轻抖几下,放在蒸笼上。如果上一步加入葡萄干或者小坚果,那么在这一步可以先勺些蛋糊到模具里,再把葡萄干或小坚果轻轻勺到蛋糊上,均匀些。蛋糊的浓稠程度决定葡萄干活小坚果在蛋糕中间和底部。

9、碟子盖子蛋糕模具上,注意预留蛋糕膨胀的空间,盖上锅盖,水开蒸30分钟。

10、蒸好后,大概闷2分钟即可。

家常蒸蛋糕做法窍门

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