每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭冬至为什么吃汤圆。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。 张仲景是南阳稂东人，他著《伤寒杂病论》，集医家之大成，被历代医者奉为经典。张仲景有名言：“进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良医。”东汉时他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。后毅然辞官回乡，为乡邻治病．其返乡之时，正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。 冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。

为什么冬至和元宵都要吃汤圆

冬 至 的 应 节 食 品 ， 北 方 多 吃 水 饺 或 馄 饨 ， 南 方 多 吃 汤 圆 。

据 陈 元 靓 ( 约 一 二 二 五 - 一 二 六 四 ) 的 《 岁 时 广 记 》 引 吕 原 明 《 岁 时 杂 记 》 说 : 「 京 师 人 家 ， 冬 至 多 食 馄 饨 ， 故 有 『 冬 馄 饨 ， 年 发 饦 』 之 说 」 。 南 宋 时 ， 馄 饨 也 用 来 祭 祖 。 富 贵 人 家 讲 究 新 奇 ， 还 有 在 一 碗 馄 饨 中 ， 作 出 十 几 种 口 味 的 ， 称 之 为 「 百 味 馄 饨 」 。 冬 至 为 什 么 要 吃 馄 饨 呢 ? 据 富 察 敦 崇 的 《 燕 京 岁 时 记 》 : 「 夫 馄 饨 之 形 有 如 鸡 卵 ， 颇 似 天 地 浑 沌 之 象 ， 故 于 冬 至 日 食 之 」 。

大 约 从 宋 朝 开 始 ， 中 国 人 就 在 元 宵 节 吃 汤 圆 。 明 清 以 后 ， 江 南 人 也 在 冬 至 以 汤 圆 祭 祖 、 祭 灶 。 顾 禄 在 《 清 嘉 录 》 ( 一 八 三 ○ ) 卷 十 一 里 记 载 这 种 汤 圆 的 作 法 如 下 : 「 比 户 磨 粉 为 团 ， 以 糖 肉 豇 豆 沙 ， 芦 菔 丝 等 为 馅 ， 为 祀 先 祭 灶 之 品 ， 并 以 馈 贻 ， 名 曰 『 冬 至 团 』 」 。 其 中 汤 圆 还 分 大 小 ， 有 馅 而 大 者 称 为 粉 团 ， 是 晚 上 祭 祖 的 供 品 。 无 馅 较 小 的 是 粉 圆 ， 是 早 上 拜 神 的 供 品 。

全 国 各 地 也 有 许 多 深 具 地 方 特 色 的 冬 至 食 俗 。 例 如 湖 南 人 过 冬 至 ， 会 杀 鸡 宰 猪 ， 把 肉 阴 乾 ， 称 为 冬 至 肉 。 有 俗 话 说 「 吃 过 冬 至 肉 ， 身 体 赛 牛 犊 」 。 杭 州 人 把 冬 至 那 天 吃 剩 的 鱼 头 鱼 尾 ， 放 在 米 缸 里 过 一 夜 ， 第 二 天 再 逼 出 来 吃 ， 称 为 「 安 乐 菜 」 ， 俗 语 说 : 「 吃 弓 安 乐 ， 菜 万 事 都 顺 遂 」 。 常 州 人 则 吃 一 种 隔 夜 的 热 豆 腐 ， 有 句 话 说 「 若 要 富 ， 冬 至 隔 夜 吃 块 热 豆 腐 」 。

除 了 固 定 的 节 食 以 外 ， 国 人 也 有 在 冬 至 进 补 的 习 惯 。 在 寒 冷 的 天 气 里 ， 为 了 抵 御 严 冬 ， 身 体 会 消 耗 掉 比 平 常 更 多 的 热 量 。 因 此， 以 高 热 量 的 食 品 进 补 ， 是 很 符 合 养 生 之 道 的 。 一 般 而 言 ， 冬 至 进 补 的 食 品 以 肉 类 为 主 ， 再 加 上 各 种 滋 补 的 药 材 炖 煮 。 在 过 去 的 农 业 社 会 里 ， 冬 至 可 说 是 个 打 牙 祭 的 好 时 机 。 近 年 来 ， 国 民 生 活 水 准 提 高 ， 吃 得 又 好 又 讲 究 。 因 此 ， 冬 至 进 补 已 经 不 像 以 前 那 样 备 受 重 视 了 。

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