红酒是用葡萄酿的葡萄酒产地，酒好不好，得看葡萄行不行。

葡萄，有果肉和果皮。果肉里的糖，发酵成酒精。而红酒的味道，主要来自果皮。

那怎么判断葡萄的好坏呢？

成熟度！

生葡萄酿酒又酸又涩，味儿还淡！熟葡萄酿酒果香浓郁，层次丰富！

果皮比果肉熟的慢，所以，得等皮儿熟了，葡萄才算真熟透！

产区牛不牛，得看葡萄熟不熟。

葡萄是温带植物，根很长，水和营养倒是不缺。缺的主要是热量！

所以，哪里才够热呢？温带也分冷暖，同样都是温带，靠近热带的低纬度产区，更容易成熟！

然后就是海拔，地理老师讲过吧？每升高100米，气温就下降0.6摄氏度

所以，同样的纬度，海拔低的产区，更容易熟。

高海拔虽然不行，但是矮山坡还是可以的。同样的海拔，向阳坡更容易熟。

而且，温带的山坡还有一个隐形的好处——阳光和地面成直角时，热量最大

但是，葡萄生长的温带，无法被阳光直射

这时，如果有个山坡，光线的照射角度，就能无限逼近90度

所以，山坡比平地更容易积累热量。

上面说的是理论上的情况，实际上，气候会受气压带，季风，洋流等各种影响。。。

还记得初中地理的全球气候分布图不？

最适合酿酒葡萄生长的，有三种气候，那些最牛的红酒产区，基本都在这个范围内。

地中海气候；温带海洋性气候；温带大陆性气候

温带大陆性气候虽然占地多，但是一般酿酒起步晚，除了勃艮第，基本都是弟弟，不用考虑

温带大陆性气候，特点：昼夜温差大，利于成熟。典型产区：勃艮第，门多萨

地中海气候，特点：夏季炎热干燥，啥品种都能熟。典型产区：南欧，南非，南澳，加州

温带海洋性气候，特点：全年温和，刚好够熟，虽然熟的慢，但是风味足。典型产区：波尔多等欧洲西海岸

另外，地球上洋流的干湿冷暖每年都不同，这直接影响附近海洋性气候的葡萄品质。

所以，海洋性气候格外讲究年份。

送佛送到西，那些冷的产区，虽然不适合酿红酒，但是往往适合酿白葡萄酒！

主要是因为，白葡萄酒不带皮酿，所以，对成熟度要求没那么高。

酸酸的，反而挺清新！

产区的基本逻辑，差不多就是这样：

热的地方红酒好，冷的地方白酒好；不冷不热风味足，太冷太热不酿酒。

红酒产地和原产国是什么意思，需要注意些什么？

红酒产地的意思是大部分有种植葡萄的地方都有红酒生产。从销售情况来看主流产区是法国、意大利、西班牙、葡萄牙、德国、奥地利等欧洲国家的红酒，这是所谓的旧世界。还有新兴的澳大利亚、美国、智利、南非、日本、中国等地区的红酒属于新世界。红酒原产国的意思是这个是商标法规定的，因为如法国的VDT级红酒可以用欧盟任何一个国家的葡萄酒进行灌装，所以要标明酒的原产国，还有就是为了节省成本，有些在国外有副庄或合作伙伴的酒庄会在其他国家进行灌装，虽然商标和酒是一样的，但条码是不一样的（哪个国家灌装的就标注哪个国家的条码），所以要标明灌装用酒的产地。