不知道你比较喜欢用什么辅助材料煲排骨汤,其实日常的白萝卜、冬瓜、海带、藕,都可以做排骨汤清炖排骨的做法。当然我们这里最有名名的就是排骨藕汤了。
原料: 排骨500克,藕1000克,姜一块,绍酒1汤匙,盐、胡椒粉适量。
制作:
1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;藕削去外皮,用刀拍破后适当切块,放入清水中浸泡待用。
2、炒锅上火,放姜块、排骨爆炒,待排骨颜色由红变白,烹入绍酒,加入适量清水,以大火烧沸,撇去浮沫,加盖焖15分钟。
3、将汤移至沙锅内,加入藕块,用小火煨至藕快酥烂,排骨肉烂脱骨时,加盐、胡椒调味即可。
注意: 炖藕不可用铁锅,否则藕会发黑;排骨最好选用肋排。
下面还有其它的一些做法,你可以看一下,选择自己比较喜欢的。
参见:/Html/meishitianxia/tangyinpu/793620060803151556.html
西洋菜排骨汤
材料∶ 排骨一斤、西洋菜一把。 调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。
作法∶ 排骨洗净,先川烫过以去除血水,冲净泡沫后,加开水十五杯煮开,加酒一大匙,改小火 西洋菜先摘下嫩叶,将梗洗净,放入排骨中一起煮,嫩叶洗净备用。 待排骨熟烂时,拣除菜梗,加盐调味,放入西洋菜叶煮软即可盛出。
重点提示∶ 这道汤的风味在于排骨久炖后的骨香和西洋菜香,所以排骨不必用太瘦或肉层太厚的部位,粗骨或肋条即可。 西洋菜梗先炖出香味再拣除,然后才放嫩叶,可使汤汁保有菜香,还可吃到翠绿的蔬菜,若一起入锅,叶片久煮会变黄。
排骨酥汤
材料∶ 小排骨十二两、白萝卜一条、香菜二棵。 调味料∶ 酒一大匙、酱油一大匙、蕃薯粉半杯。 高汤七腕、盐一茶匙。
作法∶ 小排骨洗净,加入调味拌□腌十分钟再用油炸酥捞出。 白罗卜去皮、切块,放炖盅内,加入高汤先蒸十分钟,再放入炸酥的排骨蒸二十分钟 油盐调味后即可盛出,食用时加香菜末少许即可。
重点提示∶ 排骨要剁小块一点,比较容易炸酥,由于炸好还要再蒸,炸时一定要炸久一点。 小排骨先腌入味再沾蕃薯粉炸,若一起腌,蕃薯粉易将调味料吸乾,以至排骨不入味。
苦瓜排骨汤 version2
苦瓜500克,排骨400克,葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。
作法:
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成块;排骨洗净切小块。
2、锅中加清水适量,烧开,放入排骨煮去血沫,捞出洗净。
3、锅上火,放入排骨、清水,用大火烧开,撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒,改用小火烧至排骨熟烂,再加入苦瓜同煮约10分钟,加盐、味精调味即可。
微波炉做法:放入排骨、清水,先用高火6分钟将汤烧开,撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒,再用中小火20分钟将排骨烧熟,放入苦瓜后,先用高火3分钟,再用中小火10分钟 即可。
重点提示∶ 待排骨熟烂后再放入苦瓜,否则瓜易散碎;用鸡粉代替味精,味道更好;此汤具有消暑解热作用,用微波炉作简单方便,是夏令佳品。
清炖排骨的家常做法步骤窍门
回答
1
材料准备好,排骨洗干净
2
把萝卜去皮,切块,春香切段
3
把排骨冷水下锅 加入两勺料酒少许姜片
4
中小火把水煮沸 排骨煮出浮沫捞起洗干净
5
另起锅把所有食材,倒入锅中,加入没过食材的水
6
盖上锅盖,中小火煮40分钟 中途把葱捞起
7
炖煮了50分钟即可加盐调味
8
盛起
清炖排骨是以排骨为主要食材的家常菜,配以萝卜一起炖煮,味道鲜美,营养价值丰富。主要的食材有排骨、黄豆、小排、盐、姜片或者排骨、萝卜 、枸杞、姜片、葱、盐。