【绿豆沙馅】

所需材料：绿豆260克绿豆汤做法、玉米油80克、细砂糖95克

1、将绿豆洗干净后，放在碗内，然后加入没过食材的清水，放在冰箱冷藏浸泡一夜。虽然现在是秋天，但室内温度还是挺高的，所以浸泡绿豆一定要冷藏浸泡，要不然容易馊

2、泡发后的绿豆，将它表皮给搓掉。绿豆在经过一夜的浸泡后是很容易去皮的，双手来回搓，轻松就能搓掉，如果有人觉得去皮这步很麻烦，那么也可以买去皮绿豆来制作，但是去皮的绿豆也是需要用水浸泡一夜，要不然不好煮烂

3、将去皮后的绿豆倒入电压力锅，再加入没过绿豆的水，水量淹过绿豆1.5cm～2cm左右就好，然后盖上盖子，上汽后，高压压35分钟即可

4、将煮熟的绿豆倒入料理机内，再加入95克细砂糖和40克玉米油，盖上盖子，搅打成绿豆泥

5、给大家看下搅打好后的状态，是非常细腻无疙瘩的，一定要打到这种程度才可以，这样做好的绿豆沙馅才会顺滑可口

6、把搅打好的绿豆泥倒入平底锅内，用小火不停的翻炒，这里建议大家用不粘锅来炒，因为绿豆泥刚下锅的时候，真的很粘锅，为了提高成功率，所以大家最好用不粘锅来炒制

7、炒到17分钟后，我们加入剩下的40克玉米油，继续用小火不停的翻炒

8、一直炒到绿豆沙可以抱成一团，并且三不粘的状态，即可熄火。所谓的三不粘就是，不粘锅、不粘刮刀、不粘手，炒到这种状态就可以了

9、炒好的绿豆沙晾至不烫手后，用保鲜膜包裹住，送入冰箱冷藏保存。

10、这样做好的绿豆沙馅，甜而不腻，清爽可口，用来做冰皮月饼正合适，和冰皮月饼的冰凉口感非常搭

小贴士：

1、炒绿豆沙馅的时候，一定要全程小火，切勿心急用大火，容易糊锅，一旦有点糊底，整个馅料吃起来都会发苦

2、炒好的绿豆沙馅要尽快用完，最好在3天内用完，否则容易变质，毕竟没有添加剂来防腐

主料1种面粉240g辅料4种绿豆沙600g水63g鸡蛋液适量白芝麻适量调料2种猪油100g白糖7g烹饪步骤24步步骤1准备好食材步骤2先做绿豆沙，350克绿豆提早浸泡一个晚上，步骤3放入小汤锅，加8分满清水煮开，关火，等10分钟再开火煮开，再关火10分钟，如此4次，一般绿豆就煮酥了。步骤4把绿豆分3次放入破壁机，加些水打匀，越细越好。步骤5打好的绿豆沙放入炒锅，步骤6加80克植物油（分2次加）边加边炒制，步骤7加150克左右的白糖（分2次加）边加边炒制，步骤8开中火，边煮边搅拌，直至绿豆沙很稠，油与糖完全渗透绿豆沙里，关火，冷却后，绿豆沙会更干一些。步骤9取30克绿豆沙，揉成圆子待用。步骤10中粉140克，加7克糖，50克猪油，63克清水，步骤11和成水油面团，揉出薄膜，加盖湿布饧15分钟，步骤12低粉100克，猪油50克，步骤13把面粉和猪油搓匀成为油酥面团，加盖湿布饧15分钟，步骤14把水油面团搓条分割成20等份，油酥面团再次搓匀后也搓条分成20等份。步骤15水油剂子擀成皮子，中间放入一个油酥剂子，把口收紧后搓圆。步骤16包好的剂子按扁擀成长舌形。步骤17卷起来，顺长擀开，再卷起来。用保鲜膜盖住静置20分钟，步骤18再擀成长条形，步骤19从上往下卷起，用保鲜膜盖住，静置10分钟，步骤20取松驰好的油酥皮，擀圆。包入绿豆沙，步骤21收口向下，稍微压扁，用牙签刺些小孔，放入烤盘，步骤22放入预热好的烤箱，上下管，180度，烤10分钟左右，步骤23取出，刷上鸡蛋液，撒些白芝麻，步骤24再入烤箱，中层，上下火，180度，烤20分钟即可。

莲藕绿豆汤的做法步骤图，莲藕绿豆汤怎么做

步骤

1.绿豆洗净、提前用清水浸泡2小时；

2.莲藕洗净、去皮、切成0.5厘米厚的藕片；

3.锅中烧水，水开后放入藕片，焯烫1分钟左右；

4.焯烫后的藕片捞出、沥干水分，立即浸入冷水中；

5.藕片降温后捞出，与绿豆一起放入汤锅；

6.大火烧开后，放入红枣和枸杞，转小火，煮至绿豆开花即可关火，放凉后调入适量蜂蜜食用。

做法

1、绿豆洗净、提前用清水浸泡2小时；

2、莲藕洗净、去皮、切成0.5厘米厚的藕片；

3、锅中烧水，水开后放入藕片，焯烫1分钟左右；

4、焯烫后的藕片捞出、沥干水分，立即浸入冷水中；

5、藕片降温后捞出，与绿豆一起放入汤锅；

6、大火烧开后，放入红枣和枸杞，转小火，煮至绿豆开花即可关火，放凉后调入适量蜂蜜食用。