腊八蒜

每年冬天都会泡腊八蒜，今年泡了一大罐，家里奶奶和婆婆都很爱吃，早上喝粥吃饺子都可以配上一碟，爽口又美味，还可以炒肉或者作为凉拌菜的底料都很棒，简单快手，大家都可以试试哦٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و 腊八蒜的保健功能：有解腻祛腥、助消化的作用如何做腊八蒜；抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，还能有效地防治铅中毒。还有，普通大蒜性温，多食生热，且有刺激性，因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食，但是腊八蒜没有这些禁忌。

-需要材料-

蒜5斤龙门米醋（北京六必居）约1.5升白糖或冰糖40-50g-步骤-1大蒜最好选择这种紫皮蒜，新鲜买回来可以太阳底下晒两天再用，比较容易去皮衣。

2密封罐洗干净，放大锅里开水煮几分钟，倒扣晾干。戴上手套给大蒜去皮，放进密封罐。

3倒入砂糖或者冰糖。

4倒入醋没过大蒜就可以密封了。

5放了两天大蒜表面就开始变绿了。阴凉不见阳光处放置两周就可以食用了。

－小贴士－1.密封罐要用玻璃罐，不要使用塑料罐，消毒可以避免其他细菌的增生 2.大蒜不需要水洗或者浸泡，如果不放心，可以用淡盐水泡一泡后晾干再浸泡 3.如果放冰糖，要尽量打碎再使用 4.以前使用过很多种类的醋泡过，我觉得龙门米醋泡出来口感最好也最好吃，腊八蒜会很快变绿，做凉拌也非常合适

腊八蒜怎么做，夏天能不能做腊八蒜？

夏天能不能做腊八蒜？能！

腊八蒜怎么做？材料需要哪些？注意事项是怎样？夏天做腊八蒜有什么窍门？且听我一步一步细细来说。

一、材料

做腊八蒜，材料只需要三样，蒜头、米醋和细砂糖。

首先选蒜头。市面上常见的蒜头分紫色外皮和白色外皮两种，白色的可以做，但紫色的更好，相对而言，紫色外皮的蒜泡成腊八蒜后口感略清脆些。当然了，两者泡出来相差也不算太多，如果你嘴巴不是特别刁的话，随便用哪种都可以。

再来，是米醋。注意是米醋哈，它更容易泡出翠绿的腊八蒜。

细砂糖就没啥好说的了，家里一般用的白糖都行。

二、做法

1.用刀把蒜头根部切掉，然后掰成单个，剥去外皮，清理干净后放阴凉处略微晾一下，让表面更干爽。

（蒜头切掉一点根部后，这个切口会帮助蒜瓣吸收米醋的汁液，蒜和醋接触面越大，醋就能更快的侵入，也能使蒜更快泡好。另外，蒜一定要保持干爽，不用洗哈，剥好的蒜也要注意卫生，保证不沾油不沾生水）

2.处理好的蒜瓣装进干净的，无油无水的可密封容器里。（容器可以是瓶子，罐子或其它，但一定注意要无油无水可密封）

3.倒入能没过全部蒜头的米醋，加一勺细砂糖，盖上盖子，密封好后彻底摇匀。

如果是冬天做的话，这时侯放到阴凉的地方，放上二十天左右，蒜全绿了腊八蒜就做好了。北方很多人都是腊月初八做上，三十开坛来吃，所以才叫它腊八蒜的。

如果你想夏天来做的话，就要特别注意一下温度了。如果是室温二三十度的地区，可以白天把泡蒜的罐子放冰箱里冷藏，然后晚上取出来放在室温下，白天再放进冰箱冷藏，晚上再取出来室温，如此反复，加大温差，一般十几二十几天蒜头也会变绿的，你试试～