大家好我是食味四季，我的回答是:猪皮冻说白了了就是肉皮加入调味料小火炖制而成，制作的时候可以加入一些，黄豆，青豆，胡萝卜等食材，吃起来味浓爽口，舒爽解腻，看起来颜色鲜艳，北方的酒桌上不可缺少的一道菜怎样熬皮冻。

食之材☞所需材料主料:猪皮500克，黄豆50克，青豆50克，熏干150克，胡萝卜70克。

调料:黄酒20克，酱油40克，大料4个，盐12克，干辣椒3个，葱，姜适量。

味之法☞具体做法1.肉皮处理，市场买回来的干净肉皮，热水下锅加入焯水片刻，加入少许葱，姜去腥，捞出晾一下，用刀将油脂刮干净，切丝备用。

2.食材改刀，胡萝卜，熏干切丁，姜切片，葱切段，放入盘中备用。

3.焖制皮冻，肉皮丝热水入锅，约没过肉皮10厘米左右，水开，放入葱段，酱油，黄酒，盐干辣椒，大料，小火焖制150分钟，放入豆子煮30分钟，最后放入熏干和胡萝卜丁，烧开后关火晾凉即可。

四之决☞秘诀叨叨叨1.为什么我做出来的皮冻那么浑浊？

答:自己平时在家做皮冻出来的效果看着十分的浑浊，一点也不通透，明亮，其实答案就在这猪皮的油脂上面，猪皮油脂切记要处理干净，否则油脂越炖越多，能不浑浊吗？

2.倒入酱油时要注意？

答:酱油在皮冻里起着，调色，入味的作用，但是再放入酱油的时候切记不能一下子放入，这样的话酱油的生味和涩味全被激发出来，很影响口感，水开之后沿着锅边慢慢倒入即可。

季之结☞下酒神器不加入酱油和其他食材的皮冻晶莹剔透，十分的筋道，配上蒜泥，酱油的调味料吃起来也很不错，所以这道菜，必然是一单下酒的佳品。

食味四季☞也是美容佳品皮冻除了是下酒菜，也是美容养颜的佳品，肉皮里丰富的胶原蛋白是爱美女性最大的需求，也不用为了补充胶原蛋白去吃大猪蹄子而担心长胖，吃点皮冻，满满的胶质就在你脸上，爱美食，爱生活，我是食味四季，喜欢我的回答，可以点击我的关注，欢迎大家点赞，评论转发，收藏，文章完，谢谢阅读。

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在家里怎么用肉皮做皮冻呢？

猪皮 适量八角 1个桂皮 1小段花椒 少许盐 少许鸡精 少许生姜 少许黄酒 适量大葱 适量生抽 少许白糖 少许麻油 少许米醋 少许－ 步骤 －1.猪皮洗净备用2.生姜切片3.锅中加水，放入猪皮，加入姜片，大量黄酒，煮5分钟，这步很重要，不然猪皮会有腥味4.猪皮煮好后将水倒掉，清楚皮上残余的猪毛，并将猪皮上的油刮干净后洗净备用5.八角，桂皮，花椒，大葱，生姜洗净，大葱切段，生姜切片6.处理好的猪皮7.将猪皮切成丝8.准备高压锅，放入猪皮，八角，生姜，大葱，桂皮，花椒，黄酒，少许食盐，倒入清水。我这点猪皮用了饭碗大小的6碗水，水要没过猪皮，大约是猪皮的3到4倍9.盖上锅盖，开火煮，上汽后10分钟10.当然，煮之前也可以加点酱油调色11.猪皮煮好后捞出生姜，大葱，花椒，八角，桂皮等配料，加入鸡精调味，将猪皮带汤倒入容器中，冷却后放入冰箱冷藏。喜欢冻不喜欢皮的可以把皮捞出来，只保留汤汁。12.吃的时候，将猪皮冻从冰箱取出切块或切片，装入盘中，取一小碗倒入生抽，米醋，少许白糖，麻油，搅拌均匀后淋到猪皮冻上即可