春饼怎样做春饼，一般是到了“立春”必须要吃的，春饼就是面粉烙制饼，但比普通饼要薄，技术好的，可烙至半透明状，吃春饼讲究将和菜包起来，从头吃到尾，叫“有头有尾”，取吉利的意思。

我最喜欢土豆丝或者酸菜粉条肉馅儿的。

今天给大家推荐一道春饼的做法，简单好吃。

食材：面粉500g、精盐、色拉油、蒜、葱、香菜、土豆丝、鸡精、鸡蛋、大酱。

做法：

1. 坐锅烧水，水烧滚后，揭开盖子，凉5分钟，大概水温85度左右，慢慢倒入面粉中，面粉中加入少许盐，不停用筷子搅拌，变成絮状，再揉成面团，如果有一点沾手就上放一点干面粉，一定少放。揉成团后用保鲜袋罩好室温醒面25分钟

2. 把棉均匀分成若干个小面团，用勺子背沾色拉油把面团按扁，两面都涂一点油，不能用干面粉。抹上油是为了一会擀饼不沾

3.平底锅烧热，转为小火，锅内不放油，第一面煎半分钟，感觉微微起鼓，马上翻到第二面，再烙半分钟即好，注意：不能火侯太大，也不用担心会不熟。因为面粉是烫面的，几乎百分之七十烫熟了。

4. 土豆切成丝用水浸泡祛除多余淀粉，放少许油，放入蒜末煸香，放入土豆丝清炒，加入少许精盐和鸡精，炒好土豆丝，再加点酱炒鸡蛋，香葱段和香菜段

5. 美味土豆丝卷饼成功啦，味道好极啦，吃的时候注意点别烫到嘴哈。

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