食材和主辅料 主料河蚌怎么做：大河蚌1个，豆腐1盒。

辅料：葱姜适量，盐适量，料酒20ml，香菜适量，胡椒粉适量。做法步骤介绍 下面是河蚌汤的做法介绍，看看河蚌汤怎么做好吃吧。1、准备好所有的食材。2、河蚌去不要的部分洗净，边缘用刀背拍松。3、汤锅中加入是适量的清水，放入葱姜。4、在加入料酒。5、加盖大火煮制。6、煮开后撇去浮沫继续用小火炖煮40分钟。7、然后捞出葱姜不要。8、捞出河蚌冷凉。9、再切成成小块。10、汤锅中放入河蚌肉。11、加入盐。12、加入胡椒粉煮开后。13、加入豆腐。14、中小火煮开放入香菜淋入少许香油关火。河蚌汤的小贴士 蚌蚌肉硬肉边儿不容易煮烂，可以事先用刀背将边上的硬肉捶松，下锅就很容易烂了。盒装豆腐很容易碎烂，所以煮制的时候不要用大火，用中小火煮开即可。

炒河蚌的做法步骤图，清炒河蚌怎么做好吃？

用料 河蚌 2个 姜 适量 蒜子 适量 葱 适量 朝天椒 适量 爆炒河蚌肉的做法

1⃣️：河蚌2个（已经要摊位老板去掉了外壳）；蒜子适量；朝天椒适量；姜适量；紫苏适量；葱适量。

2⃣️：清洗河蚌，跟之前洗扇贝差不多的程序，裙边的黑色物质一律刮干净 还有这种黑色一坨一坨的，貌似是它的食物残渣，我看到好多都是水藻一类的东东，我也给一一摘掉了。 去除鳃，

3⃣️：洗完以后好干净了?

4⃣️：河蚌肉切薄片，然后加盐、白糖、料酒腌制；蒜子切粒；姜切片；紫苏切段；同时准备一碗酱汁（酱油+生抽+蒸鱼豉油+料酒+鸡精+蚝油+香麻油）

5⃣️：锅中放油，小火，放入姜片和蒜子煎出香味 再放朝天椒、紫苏炒香。

6⃣️：转大火，倒入河蚌肉开始爆炒，约20秒。

7⃣️：倒入之前调好的酱汁大火收汁 起锅前放入葱段。

干锅鲜河蚌的做法步骤图，干锅鲜河蚌怎么做好吃？

步骤 鲜炒河蚌的做法步骤11.韭菜择好，洗净，切成5cm左右的小段 鲜炒河蚌的做法步骤22.河蚌肉洗净，取出黑色的内脏，并切成小块 鲜炒河蚌的做法步骤33.虾仁洗净，去虾线 鲜炒河蚌的做法步骤44.锅里热油，将虾仁翻炒1分钟盛出备用 鲜炒河蚌的做法步骤55.锅里继续放少量油，油热后加入河蚌肉翻炒1分钟，盛盘备用 鲜炒河蚌的做法步骤66.锅里放少量油，把韭菜放进去煸炒一下 鲜炒河蚌的做法步骤77.再放入炒好的虾仁和河蚌肉一起翻炒1分钟，调入盐、味精等调料即可出锅。