1、配料用40℃温水配制褐藻酸钠溶液。褐藻酸钠与水的比例为2～2.50：100海蜇丝的做法，豆粉、虾粉、味素等辅料的总量约占1%，将辅料加入褐藻酸钠溶液中，用溶胶器搅匀后，加入0.15%的柠檬酸，以促其成型快，易脱模，并有防腐作用。
2、配制钙液海蜇丝的成型剂，用葡萄糖酸钙或氯化钙。氯化钙成型快，老化也快，但应用不当则产生涩苦味；葡萄糖酸钙成型慢，用量多，成本高，但无苦味。生产中将葡萄糖酸钙和氯化钙混合使用，效果较好。脱模时用2%的葡萄糖酸钙和1%的氯化钙混合成脱模剂。老化时，用5%的氯化钙和2%的葡萄糖酸钙混合成老化剂。
3、成膜将配制好的褐藻酸钠溶液倒入成膜器内，使膜均匀平整，约0.15～0.20厘米厚。
4、脱模老化将成膜置于脱膜剂中，经过30～60秒钟，即可脱膜，然后将膜放入老化剂中，4小时后取出即已定型。
5、蒸煮杀菌将人造海蜇皮在清水锅中煮沸3～5分钟，然后再浸泡于清水中，即灭菌消毒，又增加海蜇皮的脆度，冷凉后即为成品。最后，将成品海蜇皮加工成海蜇丝就可以啦。
萝卜丝拌海蜇丝的家常做法？
是凉拌吗？ 做法：
1.将海蜇丝放入开水中焯烫10到15秒钟后捞出沥干。海蜇丝在焯烫时，时间不要过长，否则口感会变得很硬。只要看到焯烫的海蜇丝收缩，大约10到15秒钟左右就可以捞出沥干备用了。
2.放入盘中后倒入100ml米醋浸泡10分钟。然后将浸泡的米醋倒掉不用。
3.调入15ml新的米醋，生抽，白糖，盐和熟芝麻，拌匀即可。(想吃辣就放一点辣油。根据自己口味哈~)
4.在夏季，放入冰箱冷藏一会食用口感更好。 我提醒你： 海蜇丝做不好，会有腥的味道，令人不悦。在焯烫后，用米醋浸泡的方法，可以去除海蜇的腥味，并且是口感更加脆嫩。浸泡的醋一定倒掉不用，在凉拌时，换成新的米醋用。
萝卜拌海蜇丝的做法有哪些？
萝卜拌海蜇丝：萝卜500克，海蜇100克，辣椒油10克，酱油10克，盐2克，味精1克。制法：将萝卜削皮、洗净，先切成薄片，再改刀切成长6厘米、粗0.3厘米的细丝，用少许盐拌匀，腌5分钟左右，挤出盐水，放入盘中；海蜇漂洗干净，切成细丝，用开水稍微焯烫一下，一见海蜇丝卷缩，立即捞出，放入凉开水盆中浸凉后，控净水，放在萝卜丝上面。再将辣椒油、酱油、盐、味精放入碗内，调和均匀，成为香辣味汁，浇在萝卜丝、海蜇丝上，拌匀即成。特点：脆嫩清鲜，香辣味浓。具有健胃顺气的作用，适用于食欲不振、餐后饱胀等症。萝卜饼：萝卜500克，面粉100克，花生油30克，盐3克，味精2克，花椒盐适量。制法：先将萝卜削皮，洗净，用擦板擦成细丝，放入碗内，加面粉、盐、味精和适量水，搅成厚糊状，做成小圆饼，即萝卜饼坯料。然后将锅置火上，放油烧至七成热左右，把萝卜饼码入锅中，改用中、小火煎（油温不可过高，否则需离火片刻），先将一面煎成黄色，翻身再煎另一面，待饼已熟透、两面金黄、溢出香味时，盛入盘内，蘸花椒盐食。特点：脆嫩，干香，鲜咸。具有消积导滞的作用，适用于停食饱胀、消化不良等症。红烧萝卜：萝卜500克，海米10克，青蒜50克，花生油60克，酱油50克，盐2克，味精2克，白糖10克，湿淀粉20克，葱花10克，姜末5克，鲜汤适量。制法：先将萝卜削皮，洗净，切成滚刀块，投入开水锅中煮至八成熟，捞出控净水；海米用温水发透；青蒜去皮，洗净，切段。再将锅架火上，加油烧至七八成热，下入葱花、姜末炝锅，加入煮好的萝卜块煸炒几下，下入酱油、盐、白糖和适量鲜汤，汤烧开下入海米，再烧开改用中小火烧10分钟左右，烧至萝卜熟透、酥软、入味，且汤汁剩下一半时，加进味精拌匀，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，再颠翻均匀即可。特点：柔软酥嫩，清香适口。具有健胃消食的作用，适用于消化不良等症。糖渍萝卜：萝卜（红皮辣萝卜更好）适量，洗净，不去皮，切成薄片，放于碗中，上面放饴糖（麦芽糖）2～3匙，搁置一夜，即浸渍成萝卜糖水，频频饮服。具有止咳化痰、清肺顺气的作用。适用于急或慢性支气管炎、咳嗽痰稠、咽喉肿痛等症。
凉拌蛰皮怎么做好吃？蛰皮可以炒着吃么？
凉拌蛰皮搭配黄瓜是个不错的凉菜，蛰皮也是可以炒着吃的，我把凉拌和热炒的两种方法分享一下，希望可以帮到你[微笑][微笑]
一、凉拌蛰皮的做法
所需材料：海蜇皮300克，黄瓜一段，姜一块，香菜2根，蒜瓣4瓣，辣椒酱1匙，老陈醋1匙，生抽1匙，胡椒粉少许，红油1匙，香油少许。
制作方法：
1、把海蜇皮清洗干净在70度的水中绰水两分钟后再清水冲洗，挤掉水分放入碗内。
2、把黄瓜切成细条，姜切成姜丝，蒜瓣切成蒜末，香菜切碎。
3、切好的姜丝，黄瓜条到入盛海蜇皮的碗里加入辣椒酱。
4、然后加入蒜末，老陈醋，生抽，红油，胡椒粉搅拌均匀放置10分钟。
5、放入香菜，淋入香油拌匀即可食用了。
二、炒海蜇皮的做法
所需材料：猪肉200克，海蜇皮300克，蒜黄100克，胡萝卜一小段，香菜2根，生抽，料酒，香油，淀粉适量。
制作方法：
1、把胡萝卜去皮切丝，猪肉洗净切丝，海蜇皮洗净，蒜黄香菜切段。
2、碗中放入生抽，料酒，淀粉调成酱汁备用。
3、锅中倒油，油热后倒入猪肉丝炒出香味，放入胡萝卜丝，蒜黄，香菜炒匀。
4、放入海蜇皮倒入调好的酱汁，然后淋入香油即可出锅。
图一：凉拌蛰皮
图二：炒海蜇皮
