脂肪肝患者如何注意饮食

人们都说脂肪肝是吃出来的，那么脂肪肝患者应该如何管住自己的嘴呢脂肪肝如何治疗？

控制总热量摄入，膳食脂肪以不饱和脂肪酸为主，并限制饱和脂肪酸摄入。碳水化物以慢吸收的复合糖类和膳食纤维为主，并限制摄入快吸收的碳水化物。

调整饮食是治疗脂肪肝的基本方法，也是预防和控制脂肪肝进展的重要措施。目标应尽可能使体重、血脂、血糖维持在正常范围，消除和减轻肝脂肪沉积，并尽可能保持重要物质的需要量，具体方法包括以下几方面：

（1）合理控制热量摄入：热量主要来源于食物中的糖、脂肪和蛋白质。

（2）高蛋白、低脂肪、适量糖类（淀粉）膳食：蛋白占15%～20%，1/3以上为动物蛋白，脂肪占25%～30%（包括油在内），糖类50%左右。

（3）增加膳食纤维摄入量：富含膳食纤维的食物有玉米、粗麦粉、坚果、豆类、香菇、海带、木耳和梨等。

鉴于肥胖及其相关代谢紊乱与脂肪肝关系密切，通过节食和运动等措施以控制体重增加和减少腰围，以及治疗并存的血脂紊乱和糖尿病，是治疗脂肪肝的重要方法。肥胖者在增加运动的基础上节食才能事半功倍。

饮食治疗需要注意两方面：节食以纠正长期摄入过多造成的脂肪积聚；调整膳食结构，使机体获得均衡营养。

主食最好粗细搭配，适当多吃新鲜果蔬、瘦肉、鱼类等食品，同时尽量避免高脂肪食物，如奶油、巧克力、洋快餐、糖果等。

碳水化物：中国人以米、面为主食，粗细粮搭配，每日摄入250～400g主食，这要因个人体重、性别、年龄、劳动量而异。碳水化物以慢吸收的复合糖类和膳食纤维为主，限制快吸收的（高糖指数）碳水化物，早、午、晚三餐能量比例以30%、40%、30%为宜。不吃早餐是一个坏习惯，晚餐过多能量容易发胖。

蛋白质：每日畜禽肉类50～75g、鱼虾类50～100g、蛋类25～50g。蛋白质是人体生长、发育、生产劳动必需的营养，不能少但也不能过多。蛋白质进入过多容易消化不良，并可能增加肾脏负担。蛋白质以动物性为主，尤其以鱼类蛋白质为好，还可以补充植物性蛋白，以黄豆类、坚果为好。

脂肪（油）：以每日食用25～30g为好，食用油应多用不饱和脂肪酸类，即以素油为主，限制饱和脂肪酸摄入（如猪油、动物性脂肪），然而鱼油尤其深海鱼油是个例外。高脂肪饮食可导致肥胖、糖尿病、心脏病，并与多种癌症发病有关。要控制油脂摄入，建议少吃油炸食品，烹调食物时，尽可能用蒸、煮、炖、焖、拌等办法。少吃洋快餐、中式宴席。

新鲜果蔬：每日进食500g新鲜蔬菜和水果（400g蔬菜、100g水果）。它们可以补充人体维生素、微量元素、膳食纤维等，还可以预防结肠癌、降血脂、减肥。吃水果可安排在餐前1小时较宜。

限盐、喝牛奶、补水：国人进食盐偏多，不利于控制高血压、心脑血管病等，每日氯化钠摄入量应＜6g。进食牛奶每日不应＜250ml，若用于补钙，有人认为晚间入睡前饮奶较好。每天饮水≥1200ml，有利于改善血液循环，利尿。

中国营养学会《中国居民膳食指南》中第一条就是食物多样化，多样化才能补足人体必需的各种营养素，多种食材可以互补。另外就是适可而止，不能过饱。

如何科学调理改善脂肪肝呢？

说到脂肪肝，相信大家都不陌生。

脂肪肝是仅次于病毒性肝炎的第二位常见肝病，为亚健康的一种表现形式。它是遗传—环境—代谢应激相关因素所致，病变主体在肝小叶，以肝细胞脂肪变性为主的临床病理综合征，是全身性疾病在肝脏的一种病理改变。

“管住嘴、迈开腿”，是脂肪肝病人治疗的基础

首先，要严格控制体重，减少体内脂肪的堆积。

基本饮食原则是一适、两低、两多，即适量蛋白质，低糖、低脂肪，多维生素、多纤维素。

具体来说，可以：

多选食脂肪低而蛋白质含量高的水产鱼类和豆腐；

少吃或不吃糕点、糖果等甜食和含糖饮料；

不吃肥肉、动物内脏及煎炸的高脂食物；

多摄取含维生素、纤维素的食物，如新鲜的蔬菜水果、粗杂粮、坚果等等。

其次，要适当增加运动，促进体内脂肪消耗。

最后，应定期做B超复查肝脏情况，遵照临床医生指导。（61）