蒸馒头为什么出现这种情况？好像烫了？大家好，我是餐餐美味，我的问答是:出现这种情况，是由多种原因造成的，白白胖胖的馒头吃着好吃，但没有一定的经验，是做不好的，它会出现很多的问题，比如好像馒头烫了蒸馍多久出现问题。
我们家都喜欢吃馒头，每周至少蒸两次馒头，刚开始学蒸馒头的时候，就出现了很多的问题，其中就包括蒸熟的馒头好像烫了一样，当时我也是非常郁闷，一下子想不明白为什么会出现这种情况，随着经验越来越丰富，这样的问题再也没有出现过。
我对每一篇问答都很用心，将自己拥有的知识内容写出来分享给大家。我是餐餐美味，喜爱美食的宅男，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，餐餐美味感谢您的观看。
蒸熟的馒头像烫了一样，主要有以下原因①：面团没有发起来
在和面的过程中，虽然面团已经成形，但是，所用的水有可能过于凉，或是酵母粉有点少，造成面团发不起来，蒸出来馒头就像烫了一样。
②：食碱打的不到位
虽然面团放在案板上，在揉面的过程中，放入的食碱过于少，面团是发不起来的，蒸出来的馒头就像烫了一样。
③：冷水上过面回缩
馒头虽然已经做好，也已经醒好，但是开始蒸馒头的时候，由于水温过低，火候半天起不来，馒头快熟时出现回缩的现象。
④：馒头蒸熟揭锅
按照蒸馒头的时间，已经达到了20多分钟，关火后是不可以立即出馒头的，揭锅太快馒头蒸出来像烫了一样。
要想馒头蒸的好，必须把握各种要领，和面必须要温水，酵母粉必须要足够多，揉面酸碱要中和，温水上笼屉时间要蒸够，蒸熟馒头要等三分钟，揭锅取馒头动作要迅速，这样馒头就不回缩，蒸出来馒头就不像烫了一样。
结 语要想馒头蒸的好，掌握要领不能少，每个细节要抓好，蒸出的馒头才白白胖胖，再也不会出现回缩像烫了一样了。大家对此怎么看呢？欢迎大家在下面评论区留言讨论哦！如果喜欢我们就点赞关注吧！我们下期再见！
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蒸馒头不塌的窍门是什么？
我是陕西愣娃，爱美食爱生活。
馒头，在陕西又叫馍，或者叫蒸馍，是寻常百姓家早餐的必备品，也是主食之一。现在城市里生活的人，吃馒头大多都是在外面买的，很少有自己蒸的。蒸馒头费时费力也是个技术活，现在楼房里的条件也不允许自己在厨房里蒸馍。但是在乡村吃的馒头大部分都是自己蒸的，自己做的馒头又白又大又松又软，咬上一口麦芽糖的香气迎面而来，非常的好吃。
小时候自己家里也是蒸馍的，但是，不是用发酵粉而是用酵母，这里说的的酵母其实就是上一次蒸馍时留下来一个发酵好的面剂子。记得母亲每次要蒸馍时会先提前将酵母掰开泡水，等到已经发干的酵母完全泡透之后再加入面粉搅拌均匀，夏天时候会将面盆放在室外让它来发酵，如果是冬天会直接将面盆放在热炕头，让面粉充分的发酵，冬天时候如果将面盆放在常温下，酵母不会直接发酵，有时候会发出来会死面，不能够用来蒸馒头。
等到酵母将面粉完全发酵之后，半盆的面粉会发酵成满满的一盆，然后将发酵好的面取出加入食用碱，再将食用碱完全揉匀之后将发酵好的一整块面切成面挤子，再挨个揉好，用手搓面剂子使面剂子能够直立起来，等到所有的面积子都揉好之后，起锅开始蒸一般50分钟左右馒头才能够蒸好。
农村的柴火大灶台，蒸出来的馒头非常的好吃，农民辛苦一整年，然后用自家产的新麦子，磨的面粉，来做大馒头，成品也是非常的筋道，做出来的馒头也是非常的喜人。
如果自己蒸的馒头，想要不塌，比较的饱满应该有以下几个注意事项要关注
面粉的质量蒸馒头的面粉比较挑剔，肯定是要选用最好的面粉，如果是陈面粉或者是时间长的面粉，是做不出来好吃的馒头的，而且发的面颜色也不够白，用这样的面来做馒头影响口感，也影响馒头的质量
发酵粉的比例发酵粉的比例也要拿捏好，放多了面会变得非常的软，一摊烂泥一样，揉都揉不到一起。放少了面粉又没有能够充分的发酵，做出来的馒头又黑又硬，也是比较失败的。如果是农村的大灶台来蒸馒头，每一次蒸的馒头比较多，所以发酵粉的比例还好控制。但如果是在城市的厨房里自己蒸馒头，锅非常的小，一次蒸的馒头也非常的少，所以发酵粉的比例是很难控制的，这得要多次尝试之后才能够找到最适合最正确的比例。
发面的时间方便的时间要根据室温根据天气来判断，如果是夏天在常温下通常发酵一个小时左右就可以了。但如果是冬天这个时候就应该发酵的时间更长一点，而且应该把发酵的面粉放在温度比较高的地方。
揉面用发酵粉发好的面团取出之后，先切成三个大的面挤子，加入少许食用碱之后，要充分的揉匀。小时候蒸馒头的时候，将小面剂子揉圆是个技术活，目前蒸馒头的时候在这个环节，才会让我们加入帮忙，将案板上所有的小面挤子全部揉匀揉圆，再将底部搓细，使面剂子能够直立起来，这样蒸出来的馒头，非常的有型非常的饱满。
蒸的技巧蒸的时候，将所有揉好的生馒头放入蒸笼中，等到蒸锅中的水完全煮沸，最后再统一放入蒸锅中。这个时候要注意关注蒸锅的密封性，不能漏气不能跑风，然后开大火一次性将蒸锅内的水蒸气完全激出，记得母亲那个时候常说蒸馒头的时候，第一次上气时馒头会定型，所以如果第一次热蒸气上的不够充分跑气的话，馒头就会塌陷而不够圆润饱满。
好了，蒸馒头的技巧就分享给大家了，如果条件允许的话，可以尝试在家自己做馒头吃，自己做的更放心更好吃。感谢您的观看，欢迎评论，记得关注我哦，每天都有不同的美食与您分享?️?️?️?️?️
