这位小伙伴大盘鸡是哪里的菜系，真是问对了，我就是新疆的，大盘鸡就是新疆的特色美食，要说大盘鸡没有吃，没人会相信，大盘鸡都曾经在我国办的奥运会上，做为给中外运动员的菜。如果没有人吃，不受欢迎，怎么会被奥运会的主办方选为给运动员吃呢。

在我们新疆，大盘鸡也是家常菜，新疆的主妇们最爱做，最拿手的也就是大盘鸡了。因为这个大盘鸡，不分清真和汉餐，也不分民族，只要想吃，每个人都可以，这是大盘鸡的最大优点。至于大盘鸡的发展史可以追溯到20多年前了，找度娘有详细的资料，至于里面的皮带面和土豆，都是人见人爱，至今都经久不衰的受热捧。这是饭菜合一的大盘鸡，也是新疆菜的特点。

现在好多地方都有大盘鸡，做法太不一样了，有的甚至加了洋葱和胡萝卜在里面，也说是新疆的大盘鸡，还特意表明，这是新疆正宗的大盘鸡，让我这个做新疆菜的达人，都无颜面对这做法。我最想说的是，新疆的《大盘鸡》，里面就加大葱、土豆，辣皮子、大蒜、青辣椒这几种蔬菜，至于香料，花椒粒是必须的，看个人口味可以加1个八角，加别的一律都是不明真相的做法，至于上色，不加酱油，就是用白糖熬制上色。加酱油的也是不明真相的做法。炒鸡用的油必须是（清油）就是菜籽油。用别的油炒不出那个味道。

小伙伴，你说威海没有大盘鸡，欢迎来新疆尝尝，风靡全国的大盘鸡，这里的大盘鸡会让你流连忘返，，，，

正宗大盘鸡里都有鸡什么部位的肉？

谢谢邀请。

正宗大盘鸡都用鸡的什么部位肉做？看来题主没吃过大盘鸡，无论正宗还是非正宗好像都没吃过。不好意思题主，只是猜测，哈哈哈。

正宗的大盘鸡来源于新疆沙湾，传播到祖国的大江南北，为了适应当地的口味，各地的大盘鸡或多或少和新疆沙湾的有区别，这没关系，只要你当地的食客喜欢，你就是正宗，对吧，没毛病。适者生存嘛。

大盘鸡做好首先和鸡🐔的选择有关，新疆的鸡和东北的，山西的绝对不一样，同样鸡🐔的品种，同样的配方同样厨师做，口感味道和在沙湾做的不一样，正所谓一方水土养一方人，这正是餐饮文化的多样行，百花齐放的基础。

做大盘鸡选什么的鸡🐔呢？

1.选公鸡不选母鸡，

2:选1－2年的鸡🐔，不选老鸡，也不要选几个月的鸡。

3:选土鸡不选肉鸡或饲料鸡🐔

这个你比我明白原因。

4:鸡🐔的大小3斤左右为好。

鸡选好了，可用鸡的什么部位做大盘鸡呢？

我认为🐔鸡的任何部位都可以，你不喜欢吃的部位不能说别人不喜欢吃，例如鸡屁股，有些人爱吃如命。但是在做鸡的过程中讲究先放难熟的部位，按次序放肉块和鸡杂，最后放容易熟的的鸡块和鸡杂部位。

当然，如果你在家里做，你可以按照你喜欢放，不喜欢的直接丢弃到垃圾箱，也没毛病，对吧。

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