你好鲜奶油的做法,很高兴来回答你的问题,韩式裱花奶油的制作方法!
准备用料:无油黄油180克鲜奶油的做法,常温淡奶油33克,牛奶7克,盐3克,糖粉14克。
先把黄油切丁放打蛋盆软化鲜奶油的做法,可以隔水软化,软化的时候注意观察,软化出一点液体的时候离盆,用刮刀搅拌,均衡温度,好了再隔水,反复几次,黄油就软化好了。用一个小碗倒入淡奶油,牛奶和盐,搅拌均匀备用。
奶油分次加入黄油里,打匀,可以试一下味道,如果咸味就不用再放奶油了,不一定全用完,喜欢吃咸的可以再加盐。奶油霜多打一会就柔顺了,不用心急。
将软化的黄油加入糖粉打发蓬松,体积变大发白,就完成了,可以放冰箱冷藏3–5天,冷冻15–20天,使用前从冰箱取出来打至柔顺,它的操作和黄油相同。
怎么用淡奶油做鲜奶油?求材料和具体步骤?
鲜奶油与淡奶油进行具体的区别: 淡奶油是牛奶上层脂肪制作的,含脂肪比鲜牛奶的脂肪多5倍,常用它加在咖啡、红茶等饮料以及西餐红菜汤里,也用于制作巧克力糖、西式糕点及冰激凌等食品的制作。鲜奶油是白色像牛奶似的液体,但是乳脂含量更高。淡奶油是动物性的,不甜。一般在西餐热菜中比较常用,基本上所有的奶油类的菜肴比如说蘑菇奶油汤之类的汤类,奶油大虾意粉之类的面食,奶油焗生蚝,淡奶油可以做的菜肴还有很多很多的。 鲜奶油是加工乳制品,是西点制作的素材(Raw Material)之一,是无法自己在家制造的,在一般大型超市的乳品冷藏柜可买到。鲜奶油分为动物性及植物性鲜奶油。在蛋糕上的一层白色泡沫状的鲜奶油是将液体鲜奶油打发后的霜饰, 这种已打发的鲜奶油霜(又称发泡鲜奶油)称之为 Whipped Cream。鲜奶油是人造的,甜的,是植物鲜奶油,也就是一般蛋糕房的裱花蛋糕表面的,通常他们嘴巴里面说的鲜奶蛋糕,含棕榈油成份,对心脑血管特别不好,不建议使用。 自制冰激凌做法: 配料: 鸡蛋:4个 淡奶油:200g 炼乳:150g(甜度可根据自己嗜好增减) 细砂糖:30g+10g 柠檬汁:适量(可不用) 鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白,装蛋白的盆不能有任何杂质。 蛋白中加几滴柠檬汁(可加可不加),把30g细砂糖分两次加入蛋白,用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡(加糖容易打发一点),打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。 淡奶油提前放冰箱冷藏,倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发(最好把容器也先放冰箱冰一会) 把10g糖加到蛋黄中,用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。 将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中,加一次,用刮刀拌匀一次,直到全部混合均匀。 然后再分次加入炼乳,也是加一次,都要拌匀一次,不能偷懒,一定要慢慢拌匀。 从冰箱取出打发的蛋白,分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中,加一次拌匀一次,直至全部拌匀即可。 将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中,加果酱或坚果的就可以加了,觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。 放入冰箱冷冻四个小时以上,冻不硬的,可以放心,从冰箱拿出来,用专用的挖球器,直接就可以吃,也可以稍微放置几分钟
鲜奶油的最佳打发温度是多少?
温度在7℃~10℃之间容易打发。 打发淡奶油的做法:? 用料:冷藏的淡奶油、打蛋器? 1、把冷藏的淡奶油倒到盆里。奶油打发前要冷藏,只有温度在7℃~10℃之间的低温状态才能搅打至稠。 2、奶油打发初段先用低速(1-2档)。把打蛋器放到奶油中持续搅打,打2分钟。 3、奶油打发中段用中速(3-4档),此时状态逐渐变稠,继续用打蛋器打发5分钟。 4、打发好后,缓慢提起打蛋器用勺子清理残留奶油。 5、打发好的奶油,用勺子在淡奶油表面能划出清晰纹路就是打发成功了。
谁知道鲜奶油的制作方法和配料?
材料:脸盆、打蛋盆、打蛋器、奶油枪、植物性鲜奶油、香草片、咖啡匙、花嘴、奶油袋、氮气瓶、砂糖、奶油刮刀。
程序:1.脸盆先放水再放入钢盆
2.加植物性鲜奶油
3.加糖
4.加香草片(用压汁器压e799bee5baa6e79fa5e9819331333264623763碎)
5.开始打(用电动打蛋器)
6.即将完成
7.完成后放入奶油袋内
8.将鲜奶油挤在咖啡上即可
鲜奶油(1)
材料:人造鲜奶油1杯
做法:鲜奶油半解冻后,用电动打蛋器搅打到需要的浓度即可使
用.搅打的时间愈长,鲜奶油打发的程度就愈硬.一般说来,涂抹
蛋糕用的鲜奶油打得较软,挤花用的打得较硬。鲜奶油搅打非常费
时费力,一定要用电动打蛋器打,约5~7分钟才够硬。
备注:鲜奶油买回来后应保存于冰箱冷冻室内,使用时取出,待其
解冻呈半结冰的牛奶状即可打发 。打好的鲜奶油最好立刻使用,
如果放置一段时间后再用来涂抹蛋糕,表面往往不够光滑洁净。鲜
奶油受热会融化,故鲜奶油蛋糕霜饰最好必须冷藏在冰箱中,要吃
时再取出.
发泡奶油(2)
材料:奶油300克、糖粉150克、色拉油50克
做法:软化奶油,用电动打蛋器搅打一下,加入糖粉拌匀打发。加
入色拉油拌匀。
发泡咖啡奶油(3)
材料:奶油300克、糖粉150克、色拉油30克、咖啡粉20克、兰姆
酒20克
做法:兰姆酒将咖啡粉调开。倒入已打发的发泡奶油中拌匀。
发泡巧克力奶油(4)
材料:奶油300克、糖粉150克、色拉油30克、软质巧克力150克
做法:将软与巧克力加入已打发的发泡奶油中拌匀。