回答你的问题花雕鸡是哪里的菜系，我笑了！
关于 白斩鸡的话花雕鸡是哪里的菜系，白斩鸡肯定是白斩鸡，地方正不正宗就不一定了？
我是广西的花雕鸡是哪里的菜系，从小就吃白斩鸡长大，我觉得我家里的白斩鸡是最正宗的！
可是很多人翻阅过资料，都说广东是最正宗的！浙江是最正宗的！
其实白斩鸡在家都能做，无论在哪个城市哪个地方都能做，主要是调味，蘸料！
这个是我家今天杀的自己喂养的阉鸡（就是 被摘去掉公鸡蛋的公鸡），这种最适合做白斩鸡！
这种鸡不像公鸡肉老硬，也不像母鸡的软绵绵。
这种阉鸡肉脆、皮Q弹还香！！
当然啦 嫩公鸡，母鸡，三黄鸡这些都可以做白斩鸡的。喜欢的就是最好的！！
这张是我们家店里的招牌菜之一。
**杀好的鸡，肚里放几片生姜，几根小葱，中火煮20～25分钟就好了，也可以用筷子插入鸡大腿，不冒血水就可以了捞起来了。
不烫手就可以斩吃啦
蘸料：主要是生抽，花生油，蒜米，沙姜末，香菜和小米辣。
还有各种各样的蘸料，都是依个人喜好调制！
吃菜吃肉我们都以用最简单调料为主，这样更健康！
所以我认为在家做的白斩鸡最正宗！！
你觉得呢？
以上都是个人观点，不喜勿喷哦
三杯鸡是哪里的菜？怎么样？
很高兴回答您的问题。
三杯鸡起源于我国的江西地区，所谓的台湾三杯鸡也是流传过去改进而来的，口味上有些许差别，但不太大。三杯鸡是我比较喜欢吃的一道菜，一般去餐馆吃饭，只有菜单有三杯鸡，都是我的必点菜。个人认为三杯鸡非常好吃，甜咸的口感是我的最爱。
其实三杯鸡的做法非常简单，很适合在家自己做，所谓的三杯指的是一杯米酒、一杯酱油、一杯麻油，过程中不用加一点水就可以做出美味的三杯鸡，下面我来详细描述一下台式三杯鸡的制作步骤。
准备食材：鸡腿4只、大蒜8瓣、罗勒叶20-30克、米酒100克、生抽50克、老抽20克、麻油50克、生姜、洋葱、干辣椒
第一步，把鸡腿去骨，切成小块。（去骨主要为了追求口感，喜欢啃骨头的可以不去）
第二步，鸡腿肉加入生姜、料酒腌制一会，去腥。
第三步，准备一下罗勒叶、大蒜（不要切）、姜片、干辣椒，备用。
第四步，锅中倒入麻油，放入鸡腿肉，煎至金黄。
第五步，放大蒜、干辣椒、姜片、洋葱，煸炒出香味
第六步，倒入生抽和老抽（沿着锅边倒，可以激发出酱油的香味） ，过一会再倒入米酒。
第七步，中小火焖20分钟，期间不要加水，理论上20分钟，锅里的汤汁刚好收至浓稠。
第八步，出锅前，撒上罗勒叶，翻炒均匀。
一道完美的台式三杯鸡就做好了，欢迎品尝。
菜品特点：台式三杯鸡，鸡肉紧实，软而不散，甜咸可口，汤汁浓郁，小人小孩都喜欢吃。
注意事项：
1、因为加了米酒，本身带有糖分，如果比较喜欢吃甜的，可以再加两块冰糖。
2、酱油一定要顺着锅边倒，酱油过油炸一下，香味才能出来。
3、焖的时间控制在20分钟，如果实在烧干了，就加一点米酒，不要加水。
以上便是我的回答，希望您能够采纳！
