野生的抓山鸡，尽量放掉吧，但是你怕被别人抓住吃，你也可以

将买来的野鸡（最好买现杀的)剥去皮抓山鸡，去除内脏，洗净血污，剁成块,切块大小要适中。

2

将锅里放入熟猪油抓山鸡，打开火，猪油烧热后，放入野鸡块，开始油炸，待鸡块炸成金黄色时，倒入漏勺滤油。

3

在炒锅留适量底油，开火烧热，将切好的葱段、姜块放入其中，直至炒出为止。

4

将炸好的野鸡块倒入锅内，添入鲜汤、花椒水、料酒、精盐、白糖、味精等作料后，移到小火慢炖，炖至肉熟烂为止。

5

汁浓稠时，盛入盘中或碗中即成。

END

注意事项

炖野鸡色泽红亮，肉烂均匀，甜咸鲜香。

野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。

雄野鸡多用于红烧，雌野鸡清炖比较好。

还可以炖汤喝，，，