今天和大家分享一道“黄金肉松”的家常做法，里脊肉简单一煮一炒，就能做出蓬松柔软的肉松，营养丰富，没有任何添加剂，吃着更放心，有喜欢的赶紧学一下。

　　

　　食材：猪里脊肉

　　辅料：大葱、生姜、八角

　　调料：料酒、生抽、食盐、白糖、蚝油

　　【黄金肉松】—— 蓬松柔软

　　1.下面开始准备食材

　　准备猪里脊肉300克，把上面的肥肉和筋膜去除干净，肉松要用纯瘦肉来做，筋膜和肥肉会影响肉松成型，顺着里脊肉的纹理，切成均匀的薄片，这样肉片更容易炒散炒成丝状。

　　

　　2.下面开始准备辅料

　　准备大葱一段，切成马蹄片。

　　准备生姜一块，切成片。

　　全部放在一起，再抓入一粒八角备用。

　　

　　3.下面把肉片焯一下水

　　锅内烧水，把肉片冷水放入锅中，倒入一点料酒去腥，大约煮2分钟，把肉片倒出来用清水冲洗干净，沥干水分备用，肉片去除血水以后，做出来的肉松不会有油腥味。

　　

　　4.下面开始炖肉片

　　锅内再烧水，把肉片放入锅中，倒入葱姜和八角，淋入一些料酒去腥，水烧开以后，把肉片倒入高压锅中，上汽以后转小火炖煮30分钟。

　　

　　30分钟以后，肉片已经炖好非常的软烂，把肉汤沥出来，肉片单独放在碗中晾干水分。

　　

　　把晾干水分的肉片装进保鲜袋中，用擀面杖敲打一会儿，把肉片敲成一根一根的肉丝就可以了。

　　

　　5.下面开始调制料汁

　　碗中放入生抽5克，食盐2克，白糖4克，蚝油3克，再倒入植物油10克，把调料搅散备用。

　　

　　6.下面开始炒肉松

　　把锅烧热，倒入肉丝翻炒几下，把调好的碗料均匀淋在肉丝上面，开最小火，不停地用筷子翻拌炒出肉丝中的水分，如果觉得温度太高的话，可以离火翻炒，但不要炒糊。

　　炒肉松时一定要用小火慢炒，把水分炒干。

　　

　　肉松会慢慢变干，变得非常蓬松，最终炒成金黄的就可以了，如果喜欢吃蓬松一些的，可以放入料理机中打成绒状，也可以拌点黑芝麻或者海苔，放在保鲜盒里随时享用。

　　

　　好了，一道简单易学的黄金肉松就做好了。