在疫情防控下，外出买菜该如何自我防范？回到家后又该怎么做？处理食物时要注意点什么？这里综合流行病学专家及疾控部门的指导，让你在疫情期间安全买菜、放心回家、做菜无忧。
疫情期间，逛菜场、超市该怎么做？
中国疾控中心研究员张流波表示：“作为消费者，我们应该尽量少去超市、商场这些地方，去了也要尽量缩短停留时间。我们到商超应该是买东西，而不是逛商店。”
北京市疾控中心等部门总结了去超市的安全细节，以下10条建议值得收藏：
①购物前列好购买清单，不在超市、市场内闲逛闲聊。
②尽量避开人多拥挤的时段去超市，选择通风好、人流少的商场或超市。
③自备购物袋，减少与公共设施的接触。
④最好选择步行、骑行、自驾车，减少乘坐公共交通工具。使用共享单车时，注意对车把手、车座等部位消毒。
⑤在超市、市场内全程佩戴口罩，并避免用手触摸口罩外侧。
⑥需转换楼层时，首选爬楼梯，其次是扶梯，尽量少乘坐箱式电梯。
⑦选购时可以佩戴一次性手套，或将超市的小购物袋套在手上挑选。
⑧避免扎堆选购，与人保持1米以上的距离。
⑨购买足量，减少购买频次。
⑩尽量使用移动支付，减少现金结算。
外出买菜回家后该怎么做？
在外出购物的过程中，即便百般当心，还是有接触病毒的风险。如何在回家后的最后一环，将潜在的病毒“拒之门外”呢？
进门先换鞋
中国疾控中心提醒，日常生活中要注意保持鞋底清洁。回家进门前应立即将鞋子脱下来，放在通风性好的门外或玄关处，更换干净的居家鞋子。
对衣服消毒处理
外面穿的衣服和家里穿的衣服分开。
如果感觉到衣服可能被污染，比如接触了一些有可疑症状的人，这种情况下需要对衣服进行消毒处理。
衣服只要耐高温，就可以选用56℃的热水，浸泡30分钟；如果有烘干机，也可以把温度调到80℃以上，烘干20分钟也可以达到消毒作用。
处理口罩
可将口罩悬挂在洁净、干燥通风处，或将其放置在清洁、透气的纸袋中。如果口罩已经变潮湿或被分泌物玷污，建议最好扔掉。请这样处理口罩↓
洗手
在洗手过程中，认真搓双手的时间至少持续15秒。
如果是用流动水洗手，加上淋湿双手和涂抹肥皂或洗手液的时间，整个过程大约需要40～60秒（免洗洗手液大约需要20～30秒）。
处理随时物品
手机：关闭手机电源，蘸取75%的酒精或用其他对电子产品没有损害的消毒纸巾擦拭手机表面。
钥匙：用含酒精的消毒剂，或用酒精面片擦拭清洁。
购物袋：必要时，用75%的酒精喷洒表面消毒。
回家应如何正确处理食物？
近日，国家卫健委发布了，其中提出市民不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品，防止溅洒污染。那么在家处理食物，应该注意点啥？
生肉不用水冲，是防止溅洒污染
上海市疾控中心危害监控所食品安全科主任刘弘介绍，不要水龙头下直接冲洗生的肉制品的原因是因为会水花四溅。假如肉类已被微生物污染，这样做就可能会污染周边环境，比如案板、台面、餐具、其他食材等。
正确的洗肉方式：将肉放在一个固定的容器里浸洗，至于肉上面的细菌、病毒等微生物，烹饪的时候大多可通过高温消灭，不用过度焦虑。
洗完肉或手接触过肉类食品后，要用肥皂和流动水将手彻底洗干净。否则，肉类中的微生物等危险因素可能随着手转移到其他食物和环境中，造成交叉污染。
购买、制作过程接触生鲜食材时避免用手直接揉眼鼻。生的肉、水产品等食物在放入冷冻层之前最好先分割成小块、单独包装，包装袋要完整无破损，生、熟食物分层存放。
每个家庭至少应备2-3块砧板
上海新华医院儿感染科副主任医师黄丽素也提醒，夏天天气热，适宜细菌繁殖，加上梅雨季节潮湿，案板切过肉类和海鲜类提供了“丰富的营养”，相当于肉汤培养基，为细菌生长提供了非常好的条件，因此尤其要注意砧板的卫生。
黄丽素建议，家里砧板至少要有两块：生熟食分离。如果更考究一些，可准备三块：一块切生食，一块切熟食，还有一块切水果。如果是有宝宝的家庭，还应当多准备一块小砧板，用来专门给宝宝制作辅食。同时不要两面都使用。
她还建议砧板用过后，要用硬板刷和清水刷洗。如果留有鱼、肉等腥味，可用溶有食盐的洗米水或洗涤灵洗擦，然后再用温水洗净。不要用开水烫，因为肉里的蛋白质残留在砧板上，遇热就凝固起来，不易洗净。
最后，砧板要竖起来晾干，不要随意平放在灶台上。一般来说，木质砧板哪怕没有发霉的状况，使用年限也不能太久，最好2-3年要换一次。
如何正确冷藏食物？
想要食物尽可能地新鲜，还要学会放置在正确的位置冷藏。
绿叶类蔬菜
放入冰箱前不要用水清洗，直接将其装入留孔的保鲜袋中放入冰箱保存。不要贴近冰箱内壁，避免冻伤。
根茎类蔬菜
莲藕、竹笋、洋葱等可以放在冰箱冷藏室。土豆、红薯、胡萝卜、白萝卜等放在通风阴凉处即可。根茎类蔬菜根部朝下放置，保存时间更长。
水果
“已熟型”，比如葡萄、苹果、草莓等。最好先装进保鲜袋，防止水分流失，再放入冰箱冷藏。
“后熟型”，包括猕猴桃、柿子等，必须摆放在室温环境继续熟化。可根据软硬度分辨。
肉类
生肉买回后，可切成一次能吃完的量，放进冰箱冷冻室里，最好在1个月内吃完。
海鲜类和畜禽肉类尽量隔离，不要散着放。
肉松类、肉干类和肉脯类，以及火腿肠、罐头等，常温保存即可，开封后没吃完的放进冷藏室。
豆制品
豆腐用盐水焯可减少微生物滋生，防止发黏，延长保存时间；豆腐干则要放在冰箱最靠近内壁的位置。
奶制品
瓶装的牛奶，应该拧紧盖子再放入冰箱；
袋装的牛奶，一定要把封口折三下，再用小夹子夹好，竖着放入冰箱内保存。
葱姜蒜等调料
葱姜蒜放在阳台会变干，而放在冰箱又会发芽、长毛。
可以把锡纸剪成合适的尺寸，将葱姜蒜分别包装，包裹时尽量将锡纸紧贴住食物，然后放在室内阴凉通风的地方即可，放2~3周也不会变质。
作者：申工社
原标题：《去完超市菜场回家怎么做？家里砧板怎么用？冷藏食物注意啥？》
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