上个月回了一次老家，天太热，邻居们都在门口乘凉，话题总是和吃离不开，聊着聊着就说到了现在人各种各样的身体状况，因为父母年纪都大了，再加上周围的邻居也有一些年纪大的，每次回去呆的时间有限，所以听到一些人和事变化很大，有的人年纪轻轻的就不在了，所以也就聊到了吃。

　　

　　老家以面食为主，父母那辈都是从以前走过来的人，现在才吃了三十多年的饱饭，所以对各种面食有着非常深的感情，口感好能让人吃饱，很喜欢。有一个邻居说那些不好的粗粮及杂粮是为了推销骗着让人吃。在父母同龄人群当中他的身体是非常健康的，没有各种杂七杂八的小毛病或者一些慢性疾病。当然这个不是说和他吃的多么健康有关系，也和自己平时的一些生活习惯心态等等各种各样的因素都有影响的。不像父母以及别的一些邻居，不是糖尿病就是高血压等等小毛病不断。

　　

　　在老家慢性疾病和饮食有着非常大的关系，主食吃得太多，而且是面食精白米面吃得比较多，给大家说了一遍吃粗杂粮以及各种全谷类的好处，推荐了《中国居民膳食指南》这本书。我做面食的时候很少用纯白面粉来做，总是要加入一些的粗杂粮来增加营养素的含量，让主食更健康一些，特别是b族维生素和矿物质，今天的这个饼里面加入了莜麦面，不仅口感丰富，非常好吃，而且营养也上了好几个档次。

　　

　　莜麦面饼300克普通面粉，100克莜麦面混合在一起，加温水化开的酵母揉成面团。覆上保鲜膜或者盖上盖子发酵一个小时，现在天气暖和会很快发起来的。

　　

　　

　　发好的面团放在案板上揉搓一下，切成大小一样的面剂子和包包子一样擀成小圆饼，里面放馅，馅大家可以自由的选择，我的里面放肉，胡萝卜，韭菜，还有一点豆腐干，是自己做的有史以来最好吃的馅儿，咱家的孩子一直都说好吃。

　　

　　收口的方法也和包包子一样，捏紧收口，轻轻的在案板上擀成小圆饼，由于里面有杂粮的加入，所以没有那么细腻，擀的时候要小心一点，要不然会裂口。

　　

　　

　　平底不粘锅加热，放入少量的油，放面饼煎至金黄后，翻面煎另一面，两面全部金黄也就熟了，一定要记住全程小火，火大就会烧焦的。

　　

　　

　　从锅中拿出来为了吃的时候方便，把它切成了四个小块，吃的时候还是要晾一会儿吃，以防烫伤，因为拿出来的时候整个香味在飘荡着，非常诱人。

　　

　　

　　愿大家每餐的主食不仅吃精白米面，还需要将全谷物融入到一日三餐，让全谷物和杂豆走上你的餐桌！

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