高端超市大扫描
去年2月2日，TASTE在广州中华广场盛大开业。作为百佳引进到国内的首家高端超市，其鲜活而高调的招牌，高价而高质的商品，引起了广州市民和媒体阵阵热议。然而，高端超市究竟拥有怎样的神奇魅力，让消费者或是敬而远之，或是趋之若鹜?在一片风雨未测的市场环境中，受广州市民“理性、务实、草根”的文化消费理念影响，高端超市背负着“曲高和寡”的危险，它们应该怎么谋取更好的发展?正值TASTE超市开业满一周年之际，记者深入走访了广州市去年新开张的三大高端超市，对其现状进行全方位的大调查。
市场直击
随着平价超市的竞争日益加剧，各大超市巨头纷纷另谋“蓝海”，在一线城市迈开了抢滩高端超市的步伐。中华广场引进香港百佳超市旗下的TA STE、主打进口商品的友谊超市、以主题餐厅式超市为概念的JU SC OSU PER M A R K ET，还有开业在即的太古汇将引进声名显赫的O le‘超市，无不引起广州商业的大震动。
广东省商业经济学会秘书长王先庆认为，高端超市的出现与发展是与当地的消费水平成正比的。广州作为“千年商都”早已拥有这样的经济消费能力，但因为文化消费理念的差异，相较于北京、上海、深圳等城市，广州高端超市的发展还是远远落后的。在商品的高价格、购物中心的高租金、细分的顾客群等因素的威压下，加上广州尚未成熟的高端市场环境，王先庆建议，高端超市应针对广州具体的现实情况，采取特色的营销策略，以灵活的方式，调整超市自身规模，走“亲民”的路线，实现更大程度的跨越。
高端超市簇拥而起
2010年，广州高端超市随着商场的开业与更新展现出了新面貌。2月2日，香港高端食品超市TA STE店落户广州中华广场，“天价”的商品获得了不少消费者的青睐。而且超市开门，迎来广州市副市长的光顾，使超市成为了当时媒体话题的主角;11月18日友谊国金店绚彩开业，友谊超市内有几千种生鲜蔬果、食品、饮料、烹调用品、日用品等，其中进口商品占了70%，可满足消费者高品质的追求;12月29日，JU SCO SU PER M A R K ET高德置地广场店正式开业，超市拥有约5000平方米的面积，还可提供停车位840个，成为珠江新城CBD商业界又一新成员。簇拥而起的各个超市蓬勃朝气，在广州超市业引起新一股浪潮。
销售业绩超出预期
据百佳(中国区)政府事务及公关部经理廖穗湘介绍，自开业以来，T A ST E的销售超过了他们的预期。同类型的商品，T A ST E能为顾客提供更丰富的选择。从中高档到高档品种都任君选择，价格也极具吸引力，源源不断的新品种也是吸引顾客经常光顾的原因。TA STE的顾客会觉得TA STE销售的商品是物有所值，甚至是物超所值的。友谊国金店相关负责人告诉记者，友谊国金店开业以来，友谊超市的销售成绩在稳步上升中，越来越多的客人认识并了解友谊超市后，表示受购物环境舒适，品牌品种齐全，产品品质保证、购买方便，服务周到热情等因素的吸引，常到友谊超市购物。
未来会开更多TASTE店
对于广州高端超市的未来发展，不少超市商家保持乐观态度。廖穗湘认为，广州TA STE的成功开业获得了顾客及媒体的广泛认同和热烈追捧，并于2011年1月18日在上海开了中国第二家T A ST E店铺。为追求卓越、注重健康的当地顾客和外籍人士提供超越美食的购物乐趣，并且会继续找适当的位置开设更多的T A ST E店，以满足当地消费者的需求。对于T A ST E的未来，他们认为很乐观。此外，友谊国金店相关负责人也表示，广州建设国家中心城市的步伐正在不断加快，珠江新城作为广州新城市中心的重要组成部分，发展前景一片大好，因此他们对身处此区域的未来发展也是充满信心。
高端超市调查
TASTE拥有40多个国家的进口商品
位于广州中华广场的TA STE，是百佳引进到国内的首家高端超市，于2010年2月2日盛大开业，一年来受到广大顾客的追捧和喜爱。据了解，该店面积约4300平方米，是一间时尚现代、高品位的食品超市，汇聚中西美食的精髓，以极具竞争力的商品价格，为顾客提供2万多款国内及来自世界各地的优质产品，其中5000多种是来自英、美、法、意、日以及东南亚等40多个国家的进口商品。从源自不同产地的品种丰富的优质肉品、进口芝士、精选的冰鲜海产，到欧式健康主食面包;从种类齐全、极具分量的红酒，再到综合了中、西、港式、日式小吃的美食街等一应俱全。
据百佳(中国区)政府事务及公关部经理廖穗湘介绍，温馨、时尚的购物环境，种类繁多的特色食品和优质的客户服务，是TA STE的最大亮点。TA STE也会不定期地会举办各国的美食节，为顾客带来世界各地的全新商品，也让当地的外籍人士品尝到来自其家乡的特色商品。而本周，TA STE将隆重推出日本美食节(3月11日至3月24日)，届时将为市民奉上超过400种来自日本的特色美食，包括包装精美的饼干礼盒、口味独特的日本饮料、零食、酱料等。
●消费者说
Starry：因为TA STE有很多进口的产品卖，所以我现在多数去超市都是去TASTE了。有个芝士BAR可以试吃，还有好多未见过的进口水果。虽然同JU SCO比较稍微贵点，但TASTE依然无法替代，因为进口的商品多太多了!
微微：TASTE是属于百佳的高端超市，人一多就觉得多高端都有限。如果选人少的时候去，这里是不错的选择。这里有好多品种，而且比较多进口商品卖。特别喜欢超市里的冰柜，给人好整齐的感觉。整体来讲是不错超市，服务态度都好好，每次去都会买鲜榨果汁，而且是奇异果芒果汁。推荐产品：鲜榨果汁。
JUSCO SUPERMARKET(高德置地广场店)主题餐厅式的食品超市
据记者了解，广东JU SCO现共有10家分店，其中9家分店都是以G M S业态(综合百货超市)开店的。而2010年12月29日开业的位于珠江新城高德置地广场的JU SCO SU PER M A R K ET，则是广东JU SCO首家SM业态(食品超市)的店铺。与G M S囊括衣、食、住全方位商品所不同，SM主要是专注于食品，并会配合店铺所在地商圈的要求，配置必需的商品配置，深深满足地区居民的生活必需。
JU SCO SU PER M A R K ET以主题餐厅式超市为概念，约5000平方米规模大小内，将超市划分为中餐区、西餐区、日式料理区、休闲区、日常杂品区等，为顾客带来不一样的、充满乐趣的超市购物体验。同时，JU SCO SU PER M A R T还全新引进了“一拾一趣”(10元小店)，里面有超过3000种商品，均是以10元出售，商品包括了由日本进口的陶瓷、塑料制品、小饰品等。秉承一贯的“安全、安心、信赖”宗旨，JU SC O SU PER -M A RK ET为市民打造一个全新的购物好去处。
●消费者说
芳芳：常陪加拿大的客户来这里采购，她很喜欢到高德置地的吉之岛，觉得这里能找到比较多适合她的东西。这里的寿司挺不错，够美味和新鲜。便餐盒式的炒粉炒面和炒饭都挺不错。而且水果新鲜，只是价格都较之外面的商店贵一些。推荐产品：寿司鳗鱼饭团。
Dollloli：货品特别齐全，质量也高，蔬菜新鲜。推荐!虽然价钱偏高，但是质量有保证。里面进口零食比一般的超市要多一些吧，有时还会遇到打折的好商品。
友谊超市(国金店)打造新城市中心高级百货店
2010年11月18日开业的友谊国金店，作为配合珠江新城CBD生活配套设施完善的重要举措，国金店特别把床品、家品、超市、面包屋、电器等整合到负一层，融合打造成面积近8000平方米的升级版友谊式“家居生活商场”。来自香港的著名饼家“奇华”也首次在广州开设新鲜面包屋，并请到知名糕点师傅全天候烘焙新鲜蛋糕、面包。其中，友谊超市有品种丰富的几千种生鲜蔬果、食品、饮料、烹调用品、日用品等，其中进口品牌、进口商品占了70%.超市不仅拥有高品质的商品，而且还考虑到珠江新城商务客人和居民的生活便利，以全新的商品组合、品牌阵容和经营理念，将家品、床品、“奇华”新鲜面包屋，以及家电、影音、数码产品等商品类别与超市整合在同一楼层。值得一提的是，该商场直接连接珠江新城站地铁通道和A PM通道，充分地方便上班客人和家庭客人的消费。
●消费者说
妮妮：挺喜欢友谊超市，很多外国的食品用品都有，而且地下停车场也挺大挺宽敞，收费不贵。有时候下班会到这边买东西，人流不多，很多一线品牌都会在这里开发布会。
Dany：与人流如织的其他超市相比，友谊超市的购物环境算是不错。宽敞明亮，服务员的总体素质挺好，热情地向你推荐产品和服务，除了东西稍贵外，购物体验挺好。
专家视点
王先庆广东省商业经济学会秘书长、广东省流通业商会副秘书长，广州市政府决策咨询专家
高端超市的出现与发展是与当地的消费水平成正比的，一般而言，人均消费水平在6000美元以下，高端超市是没有空间的。只有经济进入小康水平或以上，人们解决了温饱问题，继而向追求个性、追求品位发展，高端超市才能应运而生。广州高端超市出现时间较晚的原因是什么?它们又该如何更好地发展?我们不妨来听听专家的意见。
“草根文化”带来消费阻力
广州早已拥有了高端的经济消费能力，但是相比于北京、上海、深圳等城市，广州高端超市的发展还是远远落后的，整体来说，这可以归结为区域消费文化和城市个性化的影响。相比于北京、上海而言，广州是一个具有流动性、兼容性的都市，广州的市民具有务实、理性的消费习惯，可以说广州的消费文化更崇尚于草根文化。因此，广州市民接受高端消费的能力比其他城市低，这也是造成广州高端超市起步较晚的原因。
对特定人群进行特色营销
高端超市在广州的确拥有生存空间，但因为高端超市一般都是作为购物中心的主力店，对商圈的要求非常严格。例如面临着商品的高价格、购物中心的高租金、细分的顾客群等不利的因素，对于已选址好的高端超市，需要加强自身的营销，对特定人群进行特色的营销策略。像沃尔玛山姆会员店所推出的会员制方法，是一个很好的例子。而还没选址好的高端超市，则可以在高端楼盘和社区开业，走“打楼盘、打社区”的路线。
灵活应变、调整规模大小
还需注意的是，高端超市要以更灵活的方式进入广州，应调整自己的规模大小、营销方式，因为广州高端消费能力是具备的，但是市民高端消费的意愿并不强。广州打响高端超市招牌的并不多，但是广州已经拥有高端消费的市场，很多的一般超市可以提供高端产品，因此不能用一成不变的固定模式来营销。
以平和、低调姿态迎客
相较于北京的高官密集、上海的洋气，广州则是一座流动性、开放性的城市。在广州，高端与低端之间并没有很明显的界限，高端超市要谋取发展，必须要以平和、低调的姿态来赢得消费者的青睐，注重培养自身的“亲和力”。高端超市在规模大小、选址、服务等多个方面，如能结合广州消费的实际情况，调整自身的情况，对于其前景发展还是较为乐观的。
细分市场大势中的一分子
以更宽广的视角来看，广州超市业态进入细分期是市场发展必要的时期。一般来说，超市业结束一站式购物，继而进入细分时期。针对不同顾客群、消费类型，超市会更加专业化，混合百货店、便利店的特点，成为一种更新颖的超市业态。高端超市的出现，是广州超市业态进入细分期的一个表现。
其他高端超市
每一角落专营世界各地优质食品
广州中信广场每一角落旗舰店，是一家专业经营世界各地优质食品的连锁超市。
据了解，顾客大多为居住在中国的外籍人士以及本地的美食爱好者。奉守着“我们将以最优质的服务换您最满意的笑容”的宗旨，商品的品种包括来自意大利、美国、法国、瑞士、日本等地。所涉及的商品种类包括芝士、餐料、葡萄酒、速冻食品等。
其中意大利曼嘉牌拥有超过70年历史，以出品优质果酱而闻名于世，其产品的味道多样化，各种包装齐备，多年来深受顾客欢迎。船长牌特级榄油浸吞拿鱼柳采用来自利地中海吞拿鱼，味料丰富，不含防腐剂，还有天然奥米加3有助心脏健康，是超市热销的产品。
●消费者说
俊舒伟：这家东西比其他超市贵些，可很多东西别人没有。像DOVE和“棕榄”的洗头水和沐浴露都是英国出的，香港买的便宜些可都是东南亚出的;饮料如DRPEP-PER也就比香港贵一两块，美国“地扪”意大利酱就比JU SCO贵一块多。如果算上往返香港的交通费，不贵了，这些东西都是上海、南京那边进口再运过来的，加上中信的租金等，可以理解!
番禺沃尔玛山姆会员店会员制仓储式经营模式
番禺山姆会员店位于万博中心附近的海印又一城，是沃尔玛公司在广州的第一家商场，也是沃尔玛在中国的第4家山姆会员店，销售商品超过8000种，其中进口商品占25%.
据了解，沃尔玛公司1996年进入中国市场，山姆会员店是沃尔玛的一种会员制仓储式经营模式，为消费者提供高质量低价格的商品，这些产品是世界各地制造的。沃尔玛使得美国市民可以方便地购买世界各地不同的商品，现在广州的市民也可以与美国消费者一样方便地购物。
●消费者说
Littlegem：这里仅供那些在附近或者家里有很多人的居民过来买东西比较划算，因为它类似国外的wholesale，而且它既然实行会员制也主要针对周边住户而设。有很多东西是这里买得到别的地方买不到的，也有很多东西在这里是买不到的，也许是供货渠道不同吧。
美西超市国内首家24小时营业
美资超市“美西”超市(SA FEM A X)于2010年12月29日在珠江新城强势登陆，打响国内首家24小时营业的旗号，再一次擦亮了广州市民的眼睛。美西超市位于猎德大道上的中海璟晖华庭二期裙楼3楼，该超市的登陆不仅缓解周边数十个楼盘“超市不足，购物不便”的问题，而且24小时的营业时间更大程度地方便周边居民的购物，不用再担心晚了没处买。
美西超市经营面积有2800平米，商品囊括了日用百货、生鲜、日式料理美食、各类中西式熟食等品种丰富。其中在超市的入口处，记者发现摆着许多美国原装进口的饮料。在货物架上美国进口的巧克力、饼干、糖果等等，不但价格实惠，而且很多都是在美国空运过来初次和广州的顾客见面。相关负责人介绍说，美资超市拥有近8000种商品，超市将以美国进口商品为主，国内一线品牌为辅。其中的苹果酒、儿童鱼油维生素软糖、纯水果制作的儿童维生素Q糖、酒受到了消费者的热烈欢迎。
●消费者说
波波：就在我家附近的超市，东西齐全，菜肉鱼类日用品百货等等都非常齐全，价格也实惠。不过唯一不太方便的就是购物要上3楼，无奈附近楼盘实在没一个近的菜市场，所以还是选择美西方便吧。
（南都商业周刊 范文瑶）
