虾怎么做好吃又简单(虾怎么做好吃又简单的做法)

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  一般来说,烹饪大都要开背去掉虾线,这样口感更好。而要烹饪入味一点的虾,就要选择个头比较小的,过一次油,再用调好的酱料炖煮,鲜香无比!虾虾控们,赶紧操作起来吧!

  蒜蓉粉丝蒸虾

  这道菜吧,对虾是最合适的了,对虾肉厚、壳薄、色红,不仅好吃还好看。其次,蒜蓉是亮点,但是须知,蒜若未熟透,是辛辣的;熟透了,且香且甜且糯,所以若是直接蒸,时间就要稍微多一些。担心虾肉蒸久肉质不韧,可以将蒜蓉提前炒一下。

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  【食材】大虾、粉丝

  【配料】葱姜蒜、生抽、蚝油、醋、糖、高汤

  【做法】

  ①虾洗净去须开背去虾线;粉丝用开水泡软,捞出备用。

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  ②把粉丝码在盘中,放上适量姜片,把处理好的虾放在粉丝上面;蒜蓉撒在开背虾上。调一碗酱汁:生抽、蚝油、醋、糖、高汤拌匀,调好后均匀的淋在虾上。

  (小贴士:虾开背更入味更浓,蚝油和生抽都是咸的,可以不再加盐。)

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  ③上屉蒸12分钟左右,撒上葱花。另起油锅,油烧热后淋在虾上,热油激出了葱蒜香,“滋滋”声瞬间让人胃口大开。

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  芝士蒜蓉焗虾

  西餐厅里死贵的芝士焗虾,其实自己制作非常简单!虾选用个头大的,方便开背,蒜头用独脚蒜,可以抗癌抗病毒而且营养价值比普通蒜头要高!至于制作么,20分钟足已!

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  【食材】大虾

  【配料】蒜、芝士碎、黄油、葱、盐、橄榄油

  【做法】

  ①虾洗净去虾须虾脚,开背去虾线,处理好以后把虾平摊在烤盘上。

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  ②蒜剁成蒜蓉,和芝士碎一起放进小碗,把融化的黄油加进小碗,将芝士和蒜蓉混合均匀。(小贴士:蒜和芝士碎的比例通常是1:1,也可以按个人喜好增加蒜蓉或芝士碎;如果芝士碎太长可以用剪刀在碗里剪几下。)

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  ③在摊开的虾上撒少许盐,再倒一点橄榄油增香,把混合好的蒜蓉芝士均匀铺开在虾肉上。

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  ④把烤盘放入预热180度的烤箱中,烤8分钟;取出芝士虾,撒上葱花再放回烤箱烤2分钟即可。

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  宫保虾球

  大家都知道,宫保是川菜非常著名的类型,除了出镜率最高的“宫保鸡丁”,要数“宫保虾球”最受欢迎了,真正的百吃不厌呐。宫保汁由糖、醋、盐、淀粉和生抽制作而成,口味在川菜中属于“小甜酸”型,不是非常味浓,相对于糖醋这种“大甜酸”,宫保汁使用的糖、醋都很有限。

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  【食材】大虾

  【配料】花生米、葱姜、花椒粒、干辣椒、朗姆酒、生粉、盐、白胡椒粉、生抽、醋、糖、料酒、辣椒粉

  【做法】

  ①大虾洗净,去虾线,去头去壳留虾尾。

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  ②用少量朗姆酒给虾去腥味,加入少量白胡椒粉提味,撒一些生粉抓匀,盖上保鲜膜,冷藏20分钟左右。

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  ③锅里烧热油,倒入虾,大火急炒,虾身变色弯曲后,盛出备用。

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  ④另起油锅,花椒粒煸香后,用姜片和葱段炝锅,倒入调匀的宫保汁,大火烧开后倒入虾球翻炒,再倒入去皮炸好的花生,加入干辣椒,翻炒均匀即可盛出。(小贴士:宫保汁由糖、醋、盐、淀粉和生抽调匀而成。)

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  玉子虾仁

  这道玉子虾仁,做工精致,口感鲜嫩,丝滑爽口,可以称得上是一道拿得出手的佳作,关键是,只要细心,即使不会做饭,照着菜谱也能零失败做成功!

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  【食材】虾仁、日本豆腐、青豆

  【配料】盐、生抽、香油、生粉

  【做法】

  ①大虾去头去壳去虾线,洗净备用。

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  ②把日本豆腐切成一厘米厚度的片状,摆入盘中,豆腐表面各摆放一只处理好的虾仁,装点青豆,撒少许盐。

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  ③上锅蒸,锅开后三五分钟即可,保持豆腐与虾鲜嫩的口感。

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  ④把蒸出来的水份倒入碗中,加少许生粉调匀,倒入锅中,淋少许生抽,小火煮成薄薄的芡汁,把芡汁浇在蒸好的玉子虾仁上即可。

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  黄金凤尾虾

  凤尾虾,一道简单美味的小食,也可以当菜,虾肉洁白,尾壳鲜红,形似凤尾,故得此名。一般衬以绿色青豆,色彩艳丽,虾味鲜嫩,营养丰富。

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  【食材】大虾

  【配料】鸡蛋、面包糠、姜、料酒、盐、生粉

  【做法】

  ①大虾去头去皮,虾背上划开,挑出虾线,洗净后用干净的布吸干水份。

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  ②在处理好的虾中加入姜丝、盐、生粉、料酒和半个蛋清,抓匀后,静置10分钟。

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  ③腌制好的虾在底部中间划上个小口;,将虾尾从中间穿入进去,整理一下,凤尾虾的造型就完成了。

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  ④处理好的虾先滚上生粉,再裹上鸡蛋清,最后裹一层面包糠。

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  ⑤起油锅,待油温升高后,放入虾小火煎炸至金黄,即可沥油捞出。

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  油焖虾

  油焖虾是通过炒焖的烹饪手法,焖出的菜品色泽枣红亮丽,鲜嫩微甜,油润适口,是一道美味的家常菜肴。

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  【食材】大虾

  【配料】葱姜蒜、八角、白酒、白醋、白糖、蚝油、生抽、番茄酱

  【做法】

  ①虾剔除虾线,洗净,开背,开至虾背三分之二处;开背后,使虾壳与虾肉分离,鲜虾肉不会掉出来为准。

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  ②油温八成热,倒入处理好的虾,过油炸。

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  ③八角、姜、葱、大蒜,按顺序把香料倒入锅内煸香,倒一些番茄酱,小火炒出红油。

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  ④倒入炸好的大虾,再加入白酒、白醋、糖、生抽、蚝油和水,翻匀;加盖大火焖煮一分钟,开盖收干汤汁即可。

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  蒜蓉铁板虾

  这道蒜蓉铁板虾卖相很赞哦。炒好调料,码好虾,用铁板烧一烧,好吃又简单!

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  【食材】大虾

  【配料】蒜、红辣椒、香菜、蒸鱼豉油、油、盐

  【做法】

  ①明虾去虾线,背上开一刀,洗净沥干备用;大蒜、辣椒和葱剁成末。

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  ②锅中放入热油,倒入明虾,加少许盐爆炒一会,将明虾盛出摆在铁板上,锅中留底油。

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  ③将有底油的锅开小火,倒入蒜末,翻炒出香味,再倒入红辣椒,调入蒸鱼豉油和少许盐,关火,搅拌均匀。

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  ④将炒好的蒜蓉均匀的淋在铁板明虾上,开大火,大火两分钟之后关火,撒上香菜末即可。

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  黑胡椒烤虾

  有没有尝试过高大上的家庭版海鲜烧烤呢?试试这道具有东南亚风味的黑胡椒烤虾吧,正是宵夜正餐两相宜啊!

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  【食材】大虾

  【配料】葱、姜、洋葱、黄酒、蒸鱼豉油、黑胡椒、油

  【做法】

  ①基围虾去须,牙签去筋,洗净沥干,配上葱姜末,黄酒,蒸鱼豉油,黑胡椒末腌制。 将洋葱切片分开,和虾拌在一起,盖上保鲜膜,放冰箱腌制半小时以上。

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  ②将虾用竹签从尾部插入到头部串起。

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  ③烤盘倒上少许油,将腌制虾的洋葱和葱姜末煸香。

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  ④将虾放在烤盘上,虾外表开始慢慢变红,用小刷子将腌制虾的调料刷在虾上,翻身,煎烤另一面,并不断用小刷涂抹调料在烤虾上, 再翻身,再涂抹,反复重复,直到烤虾完全变熟,最后撒上黑胡椒碎即可。

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  醉虾

  醉虾源自太湖船家,春夏季正是太湖虾子盛产的时候,每日打渔归来,船家总会将个头小巧、不适合贩卖的太湖虾拿来自家腌制。生虾的鲜美和高度酒的醇厚混合在一起,香气扑鼻格外诱人。

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  【食材】大虾

  【配料】葱姜、南乳汁、烧酒、醋

  【做法】

  ①虾洗干净,用凉白开冲洗,葱姜切末。

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  ②醋和白酒三比一调匀,用筷子尝味稍有一点酒味即可,鲜酱油两勺,白糖,醋,葱姜末,南乳汁,橄榄油,没有固定配比,自己觉得合适就好。

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  ③倒入虾,盖上盘子以防虾乱跳,十分钟即可。

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  五味糟醉白米虾

  上海人最爱吃的糟卤菜,那就做一道非常入味的糟白米虾,你吃过吗?

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  【食材】大虾

  【配料】糟卤、白酒、黄酒、老抽、糖、红辣椒、葱、姜

  【做法】

  ①锅中烧热水,先放白糖,接着加入老抽。然后关火,加两小段红辣椒、少许葱姜。

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  ②非常关键的一步是要把料汁冷却,放在冷水或者冰块里都可以。

  (小贴士:因为白酒和糟卤一受热就全部蒸发掉了,所以此步万万不能省略。)

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  ③这段时间可以将白米虾烫熟。虾倒入沸水中立刻捞出来,等水再次沸腾之后再烫。然后放在一边冷却。这样才能保持虾的嫩度和鲜度。

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  ④在冷却的料汁中加入三勺糟卤,一勺黄酒、一勺白酒。最后将料汁和白米虾混合,一般是上午泡,晚上吃即可。

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