大家好，今天要给大家分享的是一道美味的东北炖菜，如今已经入冬，作为一名南方人的我，天气实在是太寒冷了，家里的温度和外面的温度一个样，冷的特别透心凉。每次着天气特别寒冷的时候，我最不喜欢的就是炒菜吃饭，因为在制作的过程当中，洗菜就要洗半天，一双手弄得特别冰凉，一点都不舒服。如果你和我一样，也是一位冬天不喜欢炒菜吃饭的人，那么今天这道炖菜的制作方法，你可要和我学上一学。

　　这道炖菜的制作方法是非常简单的，特别适合偷懒不爱做饭的人，只需准备好所有食材，然后把这些食材统统加入到锅中，去开火对其进行炖制，即可做出一锅美味的炖菜，下面就随我一起来看看，具体的制作方法吧，保证做出来的炖菜出锅以后，能让你多吃上两大碗的米饭，好吃又入味，营养又诱人。

　　【炖菜】

　　【方法及步骤】豆腐，小葱，豆瓣酱，食用油，食盐，红薯粉，生姜，大蒜，香叶，葱段，八角，老抽，酱油，小红椒，金针菇，香菇，豆角，胡萝卜

　　【方法及步骤】

　　1、首先准备好的豆腐，我们需要将其清洗干净，然后把豆腐切成小块备用，然后起锅烧油，锅中多加入一些食用油，将油温加热到5成热以后，把准备好的豆腐块加入到热油当中，开小火对豆腐进行烙制，在对豆腐进行烙制的时候，要用筷子不断地对豆腐进行翻面，让豆腐在锅中受热均匀，等豆腐被烙两面金黄以后，把豆腐从锅中取出备用。红薯粉则需要提前用温水对其进行泡发，15分钟后把泡好的红薯粉空干水分备用。

　　2、在对红薯粉进行泡发的过程当中，我们需要把准备好的金针菇，将其用清水多淘洗两道，然后装入碗中备用。再准备一个胡萝卜，将胡萝卜清洗干净后，把胡萝卜切片装入碗中备用。再准备一小把的豇豆，将豇豆清洗干净后，切成小段状装入碗中备用。再准备适量的香菇将其清洗干净，切块装入碗中备用。然后准备一个砂锅，往砂锅中加入适量食用油，将食用油加热到三成热以后，往锅中加入适量的葱、姜、蒜以及八角，香叶和葱段将其翻炒出香味。

　　3、把准备好的红薯粉，将其加入到砂锅当中，以及以上准备的豆腐等所有食材，将其顺时针的摆放到红薯粉的表面，然后往砂锅中再加入两大勺的豆瓣酱，以及适量的清水，清水的量不要加入太多，刚好淹没食材本身即可。最后只需盖上锅盖，让所有食材在锅中焖煮上20分钟，等食材被焖煮断生以后即可开盖，然后往锅中再加入一勺子盐，半勺鸡精，适量生抽、老抽，将所有食材搅拌均匀后，再往锅中撒上一小撮的葱花和香叶，香味十足的炖菜即可食用。

　　【小贴士】

　　1、在准备食材的时候，如果你还有更多喜欢吃的食材，也可以将其加入到锅中一同去进行制作。

　　2、对豆腐进行烙制的时候，要采用小火慢烙的方式，不要使用大火，大火容易导致豆腐焦糊。

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