罗宋汤其实就是俄式红菜汤演变而来的，原本的这个俄式红菜汤是辣中带酸的，味道是酸味大于甜味的，这让上海人喝起来并不习惯，后来就慢慢的受本地口味的营养，渐渐的就形成了罗宋汤，口味酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口。饮食文化就是这样，不一定说要多传统，适合自己口味的才是最好的。

　　

　　说白了，这个汤其实就是蔬菜牛肉汤，或者口感更加的接近西红柿牛腩汤，当时还有点不同，罗宋汤喝起来酸酸甜甜得很符合我的胃口，把这些营养丰富的食材放在一起，看起来不怎么样，吃起来倒是很不错呢。

　　

　　【菜名】：罗宋汤

　　【食材清单】：牛腩肉，上海大红肠，土豆，胡萝卜，番茄，洋葱，卷心菜，面粉，黑胡椒粉，大蒜，海盐，鲜牛奶，浓汤宝，番茄酱，姜片。

　　【烹饪步骤】：

　　1、先把牛腩清洗干净，切成小块，冷水下锅，在锅里面再撒上少许的花椒粒，给牛腩焯水。

　　

　　2、 把胡萝卜给清洗干净了以后切成片，大红肠切成片准备好，要是买不到正宗的上海大红肠可以用其他的红肠来代替。把番茄洗干净，把皮去掉了，切成小块。土豆也是一样，去皮以后切成片。洋葱还有蒜瓣也都切好。

　　

　　3、 把卷心菜也要清洗干净，然后切成成小块，方便入口的就可以了。

　　

　　4、 把焯水好了的牛腩肉下进砂锅里面，再加上姜片，用中火炖煮个1小时左右。

　　

　　5、炖煮牛腩的期间，我们用中小火把平底锅烧热，再把面粉倒进去。把面粉炒的微黄就可以了，记住期间不能加食用油，就直接干锅炒就好了。把面粉炒好了以后盛出来备用。

　　

　　

　　6、 平底锅里面加入适量的食用油，把蒜片下到锅里面，炒出香味，再把番茄块下进去，再翻炒均匀。

　　

　　

　　7、加入适量的番茄酱，继续翻炒，直到把番茄块炒的软嫩出水，一边炒的时候可以一边用锅铲按压，这样番茄出水就能更加的快一点。随后我们再把其他的配菜都下进去翻炒，所有的食材都炒的浓郁入味。

　　

　　8、把炒好了的配菜加入前期我们煮的牛肉汤里面，用大火煮开，再转成小火继续炖煮，把所有的蔬菜都要炖得酥烂。等到所有的蔬菜酥烂以后，再把牛奶，炒好了的面粉，盐，浓汤宝，继续煮个10分钟左右，装在盘子里面，撒上少量的黑胡椒碎，就做好了哦。

　　

　　

　　【小贴士】：

　　1、牛肉汤加番茄进去的时候，多炖一会儿，汤比较浓郁。汤水的量完全取决于个人，喜欢汤多的，就多加水，喜欢吃稠点的，就少放水。或者多炖会儿。

　　2、上海罗宋汤用的是上海大红肠，记得买上海风味的红肠，要是买不到的话，可以直接用其他红肠来代替。

　　3、番茄沙司根据个人口味可以调整，要是喜欢吃那种甜甜口感的，可以多加一些哦。

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