【尖椒炒鸡胗】

　　食材准备：

　　鸡胗300克

　　尖椒2根

　　干辣椒段适量

　　水发木耳一小把

　　蒜3瓣、姜片适量

　　食用油、料酒、生抽、盐、糖

　　

　　制作步骤：

　　1、一般菜市场或者超市买的鸡胗，已经处理的差不多了，外面的一层黄膜已经去掉了。买回来后还要再清理一下，清洗干净后切片，用一勺料酒和少许盐腌制个5分钟。

　　

　　2、一小把木耳用冷水泡发，洗净后放沸水中焯1分钟。

　　2根尖椒去梗洗净切段，4根干辣椒剪成段，3片姜切丝，3瓣蒜切片备用。

　　

　　3、鸡胗的含水量很大，所以炒锅内放入食用油烧热后，放入切片的鸡胗，翻炒变色，这个过程中，如果析出的水分比较多，可以等鸡胗炒变色后将汤汁撇出去。

　　

　　4、接着放入姜片蒜片和辣椒段，爆香后倒入适量生抽调味。

　　

　　5、煸炒一分钟后放入木耳，翻炒均匀后尝尝汤汁，酌情放糖和盐。

　　

　　

　　6、最后放入尖椒段，尖椒吃的就是一个清爽味道，所以炒匀一分钟后即可关火出锅。

　　

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